Pad Sator Goong (Salteado de feijão sator com camarão)
Este prato tailandês vibrante destaca o sabor único do sator (feijão sator), salteado com camarões suculentos numa pasta de malagueta saborosa e picante. É uma refeição rápida e cheia de sabor, popular no sul da Tailândia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gcamarão, descascado e limpo
- 150 gfeijão de sataw, cortado ao meio ou inteiro
- 3 csóleo vegetal
- 2 csmolho de peixe
- 1 ccaçúcar
- 2 cságua
- 2 unfolha de limão kaffir, fatiado fino
pasta de pimenta
- 5 dentealho, finamente picado
- 2 unchalota, picado grosseiramente
- 5 unpimenta dedo-de-moça, picado grosseiramente
- 3 unpimenta vermelha spur seca, demolhado em água quente, sem sementes e picado
- 0,5 ccpasta de camarão
Utensílios
wok · faca · tábua de cortar · pilão e almofariz
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a pasta de malagueta, triturando o alho, a chalota, as malaguetas olho-de-pássaro vermelhas, as malaguetas vermelhas secas tipo spur e a pasta de camarão no almofariz e pilão até formar uma pasta fina. Em alternativa, usar um pequeno processador de alimentos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Retirar as sementes das malaguetas olho-de-pássaro reduz a picância.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a pasta de malagueta preparada ao óleo quente e saltear durante 2-3 minutos até ficar muito aromática e o óleo se separar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer constantemente evita que a pasta queime.
- 4
Juntar os camarões ao wok e saltear durante 2-3 minutos até começarem a ficar rosados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, os camarões não devem cozinhar demais, porque ainda acabarão de cozinhar.
- 5
Juntar os feijões sator e saltear durante mais 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os feijões sator devem manter uma ligeira crocância.
- 6
Temperar o prato com molho de peixe, açúcar e água.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero conforme a preferência; o sabor deve equilibrar o salgado, o picante e um ligeiro toque doce.
- 7
Envolver as folhas de combava.
Cerca de 1 min
- 8
Servir de imediato com arroz jasmim cozido a vapor.
Conservar bem
Guardar as sobras de Pad Sator Goong num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasSchäufele da Francónia
Este prato tradicional da Francónia apresenta uma suculenta pá de porco assada com um courato estaladiço. Assado lentamente na perfeição, é uma refeição robusta e cheia de sabor, muitas vezes servida com bolas de batata e molho.
3 h 35 minCavala Grelhada
Este prato japonês simples leva filetes de cavala marinados em saquê e molho de soja, depois grelhados na perfeição até a pele ficar estaladiça e a carne tenra. É uma refeição rápida e saborosa que realça o sabor intenso da cavala fresca.
25 min 362 kcalChłodnik (sopa fria polaca de beterraba)
Uma sopa fria refrescante e vibrante, perfeita para o tempo quente. Este chłodnik apresenta uma base cremosa de kefir, beterrabas frescas e legumes crocantes. É um prato leve mas saciante, muitas vezes apreciado ao almoço ou como entrada.
2 h 50 min 206 kcalBolo Enrolado da Avó
Um clássico bolo esponjoso leve, enrolado com um recheio doce de compota. Esta sobremesa simples e nostálgica é assada num tabuleiro de forno e enrolada ainda morna para criar a sua espiral característica. Perfeita para um lanche da tarde ou uma ocasião especial.
1 h 5 min 354 kcalKasha (trigo-sarraceno torrado)
A kasha é um acompanhamento simples e nutritivo feito com grãos de trigo-sarraceno torrados. Tem um sabor a frutos secos distinto e uma textura fofa, perfeita para acompanhar vários pratos principais. Esta receita é naturalmente vegan e sem glúten.
30 minSalada Rápida de Gelatina de Lima
Um acompanhamento ou sobremesa americana clássica, esta salada cremosa e doce prepara-se em minutos. Combina gelatina de lima, queijo cottage, ananás esmagado e cobertura batida para um mimo nostálgico com uma textura fofa.
40 min 234 kcalSalada de Frango Bombay
Uma salada de frango cremosa e refrescante, com um molho suave de caril, explosões doces de tangerina e ananás, e o crocante agradável do aipo e das amêndoas. Este clássico americano de mesas partilhadas ganha ainda mais sabor ao marinar o arroz antes de misturar.
45 min 779 kcal