Palacsinta (crepes húngaras)
Estes crepes húngaros finos e delicados são uma sobremesa ou lanche doce versátil. Tradicionalmente, são recheados com compota, queijo adoçado ou nozes moídas e, depois, enrolados ou dobrados. Esta receita oferece uma base de crepe que pode ser personalizada com os recheios favoritos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 497 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenafarinha de trigo
- 2 csaçúcar granulado
- 0,25 ccsal
- 2 unovo grande
- 1,5 chávenaleite
- 0,5 chávenaágua
massa
- 2 csóleo vegetal
para cozinhar
- 1 csóleo vegetal
recheio
- 0,75 chávenacompota, para servir(opcional)
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro, para polvilhar(opcional)
Utensílios
frigideira para crepes · xícaras medidoras · espátula · colheres medidoras · tigelas de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar com um batedor a farinha de trigo, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar grumos nos ingredientes secos.
- 2
Numa taça separada, bater ligeiramente os ovos grandes.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar gradualmente os ovos batidos aos ingredientes secos, misturando apenas até incorporar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer em demasia nesta fase pode desenvolver o glúten, tornando os crepes rijos.
- 4
Incorporar lentamente o leite e a água até a massa ficar lisa.
Cerca de 2 min
- 5
Incorporar o óleo vegetal destinado à massa.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a evitar que pegue e deixa a massa mais tenra.
- 6
Tapar a taça com película aderente e deixar a massa repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que a farinha hidrate por completo, resultando em crepes mais tenros.
- 7
Aquecer uma frigideira antiaderente para crepes de 20-22 cm (8-9 polegadas) em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira bem aquecida é crucial para uma cozedura uniforme.
- 8
Pincelar ligeiramente a frigideira com uma pequena quantidade do óleo vegetal destinado à cozedura.
Nota do cozinheiro: Usar um pincel de cozinha ou uma folha de papel de cozinha embebida em óleo.
- 9
Verter cerca de um quarto de chávena de massa na frigideira quente, inclinando e rodando de imediato a frigideira para espalhar a massa de forma fina e uniforme por toda a base.
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa para obter um crepe fino e uniforme.
- 10
Cozer durante 1-2 minutos até as extremidades ficarem levemente douradas e a superfície parecer firme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O primeiro crepe muitas vezes não sai perfeito; serve para testar a temperatura da frigideira.
- 11
Virar cuidadosamente o crepe com uma espátula fina e cozer durante mais 30-60 segundos do outro lado até ficar levemente dourado.
Cerca de 1 min
- 12
Transferir o crepe cozido para um prato e repetir com a massa restante, untando a frigideira com óleo conforme necessário.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Empilhar os crepes uns sobre os outros para os manter quentes e húmidos.
- 13
Servir as palacsinta quentes, barradas com compota ou com outros recheios desejados, e depois enrolar ou dobrar.
Nota do cozinheiro: Polvilhar com açúcar em pó antes de servir para um toque extra.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 496,7kcal
- Proteína
- 11,2g
- Hidratos de carbono
- 80,1g
- Gordura
- 14,7g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 38,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as palacsinta que sobrarem bem embrulhadas em película aderente ou num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente as palacsinta numa frigideira seca em lume brando durante um minuto de cada lado, ou no micro-ondas durante 10-20 segundos.
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