Caril paleo de frango
Este caril de frango, compatível com a dieta paleo, traz pedaços de frango tenros cozinhados lentamente num molho rico e aromático de leite de coco com especiarias indianas reconfortantes. É um prato reconfortante e cheio de sabor, que cumpre as diretrizes da dieta paleo sem abdicar do sabor. Fica excelente servido sobre arroz de couve-flor ou acompanhado de legumes cozidos a vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 592 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csóleo de coco
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 cccominho moído
- 1 cccoentro moído
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccgaram masala
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
- 600 gpeito de frango, cortado em cubos de 2,5 cm
- 400 gtomates picados, enlatado, sem escorrer
- 400 mlleite de coco, integral, enlatado
- 120 mlcaldo de frango
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · panela de ferro fundido · panela grande · colheres medidoras · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de coco num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola picada e cozinhar durante 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida, mexendo de vez em quando.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar por mais 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 4
Adicionar o cominho em pó, o coentro em pó, o açafrão-da-terra em pó, o garam masala e a pimenta-caiena (se usar) ao tacho.
- 5
Cozinhar as especiarias durante 1 minuto, mexendo sempre, para as tostar e libertar os aromas.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar o peito de frango em cubos ao tacho e cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo até ficar levemente dourado de todos os lados.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar os tomates em cubos, o leite de coco e o caldo de frango.
- 8
Temperar com sal e pimenta-preta e depois mexer tudo para envolver.
- 9
Levar o caril a uma fervura ligeira, depois reduzir o lume para brando, tapar o tacho e deixar cozinhar durante 20-25 minutos, ou até o frango ficar cozinhado e tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que pegue.
- 10
Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
- 11
Decorar com coentros frescos antes de servir, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 591,6kcal
- Proteína
- 51,3g
- Hidratos de carbono
- 16,4g
- Gordura
- 40,3g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 7,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril de frango sobrante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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