Pampuchky com alho
Os pampuchky são pequenos pãezinhos ucranianos fofos, levedados com fermento, tradicionalmente servidos com borscht ou outros pratos salgados. Esta versão vegana leva um molho de alho aromático pincelado sobre os pães quentes, acrescentando um toque intenso e delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 519 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 mlágua morna
- 7 gfermento biológico seco
- 10 gaçúcar granulado
- 400 gfarinha de trigo
- 5 gsal
- 30 mlóleo vegetal
molho de alho
- 4 dentealho, picado finamente
- 15 gsalsa fresca, finamente picado
- 30 mlóleo vegetal
- 1 pitadasal
Utensílios
balança de cozinha · pincel de massa · xícaras medidoras · filme plástico · tigela grande · colheres medidoras · tigela pequena · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a água morna, a levedura seca ativa e o açúcar granulado. Deixar repousar durante 5-10 minutos até ficar espumoso, sinal de que a levedura está ativa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para não matar a levedura.
- 2
Adicionar a farinha de trigo, o sal e o óleo vegetal à mistura de levedura. Misturar com uma colher até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Colocar a massa amassada numa taça levemente untada, virando-a uma vez para cobrir. Cobrir a taça com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local quente durante 60-75 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 15 min
Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado) com a luz acesa pode criar um ambiente perfeito para levedar.
- 5
Depois de levedar, pressionar suavemente a massa para libertar o ar. Dividir a massa em 8-10 pedaços iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma balança de cozinha pode ajudar a garantir pampuchky de tamanho uniforme.
- 6
Moldar cada pedaço num pequeno pão redondo. Dispor os pães num tabuleiro redondo de 9-inch levemente untado ou numa forma quadrada de 8x8-inch, deixando um pequeno espaço entre eles.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que os pães ficam relativamente próximos para que cresçam e cozam uns contra os outros, criando lados macios.
- 7
Cobrir novamente a forma e deixar os pampuchky levedarem durante mais 20-30 minutos, ou até ficarem visivelmente inchados.
Cerca de 30 min
- 8
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F) enquanto os pampuchky fazem a segunda levedação.
Cerca de 15 min
- 9
Cozer os pampuchky durante 18-22 minutos, ou até ficarem dourados por cima e cozinhados no interior.
Cerca de 22 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna deve atingir 93-96°C (200-205°F) quando estiverem completamente cozidos.
- 10
Enquanto os pampuchky cozem, preparar o molho de alho. Numa taça pequena, misturar o alho picado, a salsa fresca picada, o óleo vegetal e o sal.
Cerca de 5 min
- 11
Assim que os pampuchky saírem do forno, pincelar de imediato o molho de alho preparado generosamente sobre os pães quentes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pincelar enquanto estão quentes permite que os pães absorvam melhor o sabor a alho.
- 12
Servir os pampuchky quentes e saborear.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 519,3kcal
- Proteína
- 11,1g
- Hidratos de carbono
- 80,8g
- Gordura
- 16,2g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 2,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os pampuchky restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer no micro-ondas durante 15-30 segundos, ou num forno pré-aquecido a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos.
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