Medalhões de Seitan Selados na Frigideira
Esta receita apresenta medalhões de seitan saborosos, selados na frigideira até ficarem dourados e crocantes, e servidos com um molho de frigideira rico e aromático. É um prato vegetal saboroso e reconfortante, perfeito para um jantar de semana ou uma ocasião especial. Os medalhões ficam tenros por dentro com uma crosta deliciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 315 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 500 gseitan, cortado em medalhões com 1 cm de espessura
- 2 csazeite
molho
- 1 unchalota, picado finamente
- 2 dentealho, picado
- 0,5 chávenavinho branco seco
- 1 chávenacaldo de legumes
- 1 cctomilho fresco, picado
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 csmanteiga vegana
guarnição
- 1 cssalsa fresca, picado
Ingredientes
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
frigideira grande · pinças · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar os medalhões de seitan com papel de cozinha e temperá-los generosamente com sal e pimenta-preta de ambos os lados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar o seitan ajuda a obter uma selagem mais crocante.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto até começar a brilhar.
Cerca de 2 min
- 3
Colocar os medalhões de seitan na frigideira quente numa única camada, garantindo que a frigideira não fica demasiado cheia. Pode ser necessário trabalhar por lotes.
Cerca de 1 min
- 4
Selar o seitan durante 3-4 minutos de cada lado até ficar bem dourado e crocante.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: É melhor resistir à vontade de mexer no seitan antes de se formar uma boa crosta.
- 5
Retirar o seitan da frigideira e reservar num prato.
- 6
Reduzir o lume para médio, depois juntar a chalota picada à mesma frigideira e saltear durante 2-3 minutos até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 3 min
- 7
Juntar o alho picado e o tomilho fresco picado, cozinhando durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 8
Deglaçar a frigideira com vinho branco seco, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixar ferver em lume brando durante 2-3 minutos para reduzir ligeiramente.
Cerca de 3 min
- 9
Verter o caldo de legumes e juntar a mostarda de Dijon. Levar o molho a fervura suave e cozinhar durante 5-7 minutos, ou até engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
- 10
Retirar a frigideira do lume e juntar a manteiga vegetal até derreter e o molho ficar brilhante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A manteiga vegetal acrescenta riqueza e corpo ao molho.
- 11
Voltar a colocar os medalhões de seitan na frigideira, virando-os para ficarem uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
- 12
Guarnecer com salsa fresca antes de servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 315,1kcal
- Proteína
- 32,3g
- Hidratos de carbono
- 22,6g
- Gordura
- 11,3g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 1,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o seitan e o molho que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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