Panellets
Os panellets são doces tradicionais catalães à base de amêndoa, frequentemente apreciados durante a festa da Castanyada. Estas pequenas iguarias doces são feitas a partir de uma base simples de maçapão e costumam ser cobertas com pinhões, sendo depois levadas ao forno até ficarem douradas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 379 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfarinha de amêndoa
- 100 gaçúcar granulado
- 1 ccraspas de limão
- 100 gpinhão
marzipã
- 1 unclara de ovo
glacê
- 1 ungema de ovo
Utensílios
pincel de massa · tigela grande · assadeira · papel manteiga · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de amêndoa, o açúcar granulado e a raspa de limão.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a clara de ovo aos ingredientes secos e misturar bem até formar uma massa firme e homogénea. Amassar delicadamente durante um minuto ou dois até ficar lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha de amêndoa. Se estiver demasiado seca, juntar algumas gotas de água.
- 3
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 4
Dividir a massa em pequenas porções e enrolar em bolinhas pequenas, com cerca de 2-3 cm de diâmetro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O ideal é que tenham tamanho uniforme para cozerem por igual.
- 5
Passar delicadamente cada bolinha pelos pinhões, pressionando ligeiramente para garantir que aderem por toda a superfície.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Também se podem achatar ligeiramente as bolinhas antes de as passar pelos pinhões para obter uma forma mais tradicional.
- 6
Dispor os panellets revestidos no tabuleiro preparado, deixando um pequeno espaço entre cada um.
Cerca de 1 min
- 7
Bater levemente a gema de ovo numa taça pequena. Pincelar o topo de cada panellet com a gema de ovo para lhes dar um brilho dourado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma camada fina e uniforme resulta melhor.
- 8
Levar ao forno durante 8-10 minutos, ou até os pinhões ficarem dourados e os panellets ficarem ligeiramente firmes ao toque.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Vigiar de perto, pois podem dourar rapidamente devido ao teor de açúcar.
- 9
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente no tabuleiro antes de servir.
Nota do cozinheiro: Vão ficar mais firmes à medida que arrefecem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 378,6kcal
- Proteína
- 10,3g
- Hidratos de carbono
- 25,7g
- Gordura
- 28,8g
- Fibra
- 4g
- Açúcar
- 19g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os panellets num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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