Panellets

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha de amêndoa, o açúcar granulado e a raspa de limão.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar a clara de ovo aos ingredientes secos e misturar bem até formar uma massa firme e homogénea. Amassar delicadamente durante um minuto ou dois até ficar lisa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha de amêndoa. Se estiver demasiado seca, juntar algumas gotas de água.

3. 3

   Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Dividir a massa em pequenas porções e enrolar em bolinhas pequenas, com cerca de 2-3 cm de diâmetro.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: O ideal é que tenham tamanho uniforme para cozerem por igual.

5. 5

   Passar delicadamente cada bolinha pelos pinhões, pressionando ligeiramente para garantir que aderem por toda a superfície.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Também se podem achatar ligeiramente as bolinhas antes de as passar pelos pinhões para obter uma forma mais tradicional.

6. 6

   Dispor os panellets revestidos no tabuleiro preparado, deixando um pequeno espaço entre cada um.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Bater levemente a gema de ovo numa taça pequena. Pincelar o topo de cada panellet com a gema de ovo para lhes dar um brilho dourado.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Uma camada fina e uniforme resulta melhor.

8. 8

   Levar ao forno durante 8-10 minutos, ou até os pinhões ficarem dourados e os panellets ficarem ligeiramente firmes ao toque.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Vigiar de perto, pois podem dourar rapidamente devido ao teor de açúcar.

9. 9

   Retirar do forno e deixar arrefecer completamente no tabuleiro antes de servir.

   Nota do cozinheiro: Vão ficar mais firmes à medida que arrefecem.