Frango assado com páprica e recheio
Peças tenras e suculentas de frango são temperadas com páprica e assadas na perfeição sobre uma camada de recheio de pão caseiro saboroso. O recheio absorve todos os deliciosos sucos da assadeira, tornando esta uma refeição simples e incrivelmente reconfortante de uma só assadeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 1.164 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.500 gpedaço de frango com osso e pele, como coxas e sobrecoxas
recheio
- 2 csmanteiga
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unaipo, finamente picado
- 300 gpão do dia anterior, cortado em cubos de 2 cm (3/4 polegada)
- 1 cctomilho seco
- 240 mlcaldo de frango
tempero do recheio
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
tempero de frango
- 1 ccpáprica
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
para o frango
- 3 csmanteiga, frio, cortado em pedaços pequenos
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
tigela grande · frigideira · tábua de cortar · faca · forma de assar · termômetro para carne
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a grelha do forno fica na posição do meio para uma cozedura uniforme.
- 2
Derreter a manteiga do recheio numa frigideira em lume médio, depois juntar a cebola picada e o aipo. Cozinhar durante 5-7 minutos até amolecerem.
Cerca de 7 min
- 3
Num recipiente grande, misturar os cubos de pão, a mistura de cebola e aipo cozinhada, o tomilho seco, o sal do recheio e a pimenta do recheio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar pão do dia anterior ajuda a absorver o líquido sem ficar demasiado mole.
- 4
Verter o caldo de galinha sobre a mistura de pão e envolver delicadamente até tudo ficar uniformemente humedecido.
Cerca de 1 min
- 5
Espalhar a mistura do recheio uniformemente numa assadeira de 9x13 inch (23x33 cm).
Cerca de 1 min
- 6
Num recipiente pequeno, misturar a páprica, o sal e a pimenta para o tempero do frango.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor fumado, é possível usar páprica fumada em vez de páprica doce.
- 7
Secar os pedaços de frango com papel de cozinha e dispô-los numa única camada sobre o recheio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar a pele ajuda a que fique mais crocante durante a cozedura.
- 8
Polvilhar a mistura de páprica de forma uniforme sobre todos os pedaços de frango.
Cerca de 1 min
- 9
Distribuir pequenos pedaços da manteiga fria por cima dos pedaços de frango.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A manteiga derrete sobre o frango enquanto assa, dando sabor e ajudando a dourar a pele.
- 10
Levar ao forno durante 40-45 minutos, até o frango ficar dourado e completamente cozinhado. A temperatura interna do frango deve atingir 74°C (165°F).
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se a pele estiver a dourar demasiado depressa, é possível cobrir a travessa sem apertar com papel de alumínio durante os últimos 10-15 minutos de cozedura.
- 11
Retirar do forno e deixar a travessa repousar 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos do frango se redistribuam, resultando numa carne mais tenra e saborosa.
- 12
Guarnecer com salsa fresca opcional e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.163,8kcal
- Proteína
- 76,1g
- Hidratos de carbono
- 43,2g
- Gordura
- 73,2g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 5,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 175°C (350°F) até aquecer bem, cerca de 10-15 minutos.