Massa ao pesto
Este prato clássico italiano combina massa al dente envolvida num pesto de manjericão caseiro e vibrante. É uma refeição rápida e cheia de sabor, perfeita para um jantar durante a semana, com ingredientes frescos em destaque.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 667 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
pesto
- 2 chávenafolhas de manjericão fresco, compactado
- 0,25 chávenapinhões, tostado
- 2 dentealho, descascado
- 0,5 chávenaqueijo parmesão, ralado
- 0,5 chávenaazeite extravirgem
- 1 cssuco de limão
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
principal
- 340 gmacarrão, como espaguete ou fusilli
Utensílios
tigela grande de servir · panela grande · processador de alimentos · escorredor
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar um tacho grande de água salgada a fervura viva para a massa.
Cerca de 5 min
- 2
Enquanto a água aquece, preparar o pesto. Combinar as folhas de manjericão, os pinhões, o alho, o queijo parmesão, o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta num processador de alimentos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Torrar previamente os pinhões numa frigideira seca realça o sabor.
- 3
Triturar os ingredientes em impulsos até formar um pesto liso e verde-vivo. Raspar as laterais conforme necessário.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o pesto estiver demasiado espesso, uma colher de sopa extra de azeite ou um pouco da água da massa pode afiná-lo.
- 4
Juntar a massa à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Reservar cerca de 1 chávena da água amilácea da massa antes de a escorrer faz toda a diferença.
- 5
Escorrer a massa cozida e transferi-la imediatamente para uma tigela grande de servir.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar o pesto preparado à massa quente e envolver bem até cada fio ficar coberto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O calor residual da massa aquece suavemente o pesto.
- 7
Se a massa parecer demasiado seca, juntar uma colher de sopa ou duas da água da massa reservada até atingir a consistência desejada.
Nota do cozinheiro: A água da massa ajuda a emulsificar o molho e faz com que este adira melhor à massa.
- 8
Servir de imediato, guarnecer com mais queijo parmesão ralado, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 666,6kcal
- Proteína
- 17,7g
- Hidratos de carbono
- 64,1g
- Gordura
- 38,7g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 3,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a massa com pesto que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume baixo, adicionando um pouco de água ou azeite para soltar o molho, ou consumir fria.