Pastelón porto-riquenho
O pastelón é uma lasanha porto-riquenha reconfortante e saborosa, feita em camadas de banana-pão doce em vez de massa. Tem um recheio rico de carne picada, muitas vezes temperado com sofrito, e é coberto com queijo antes de ir ao forno até ficar dourado e borbulhante. Este prato oferece um delicioso equilíbrio entre sabores doces e salgados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 700 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
camadas de banana-da-terra
- 6 unbanana-da-terra, maduro, descascado e cortado longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 2 chávenaóleo vegetal, para fritar
recheio de carne
- 454 gcarne moída, magro
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 0,5 unpimentão vermelho, picado finamente
- 0,5 unpimentão verde, picado finamente
- 227 gmolho de tomate
- 0,5 chávenaágua
- 1 cctempero de adobo
- 0,5 ccorégano, seco
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
cobertura
- 1 chávenaqueijo cheddar, ralado
- 1 chávenamussarela, ralado
ligante
- 2 unovo, batido(s)
Utensílios
frigideira grande · papel toalha · tábua de cortar · faca · forma de assar 23x33 cm
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 375°F (190°C).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Deixar o forno aquecer totalmente para uma cozedura uniforme.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num tacho holandês em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente antes de juntar a banana-pão, para evitar que fiquem encharcadas.
- 3
Fritar as fatias de banana-pão em lotes até ficarem douradas de ambos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado. Retirar e escorrer sobre papel absorvente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia; assim a banana-pão frita de forma uniforme e fica estaladiça.
- 4
Numa frigideira grande à parte, dourar a carne picada de vaca em lume médio-alto, desfazendo-a com uma colher.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: A gordura em excesso da carne deve ser escorrida para obter um recheio mais leve.
- 5
Juntar a cebola amarela, o alho, o pimento vermelho e o pimento verde à carne. Saltear durante 5-7 minutos, até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
- 6
Envolver o molho de tomate, a água, o tempero adobo, o orégão e a pimenta-preta. Levar a mistura a fervura branda, depois reduzir o lume e cozinhar durante 10-15 minutos, deixando os sabores fundirem-se e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os temperos podem ser ajustados a gosto.
- 7
Para montar o pastelón, espalhar uma camada fina do recheio de carne no fundo de um tabuleiro de forno de 9x13 polegadas.
Cerca de 2 min
- 8
Dispor uma única camada de fatias de banana-pão fritas sobre a carne, sobrepondo-as ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 9
Espalhar metade do recheio de carne restante sobre a banana-pão. Cobrir com metade do queijo cheddar ralado e do queijo mozarela ralado.
Cerca de 1 min
- 10
Adicionar outra camada de fatias de banana-pão e depois o recheio de carne restante. Terminar com o restante queijo cheddar ralado e queijo mozarela ralado.
Cerca de 1 min
- 11
Verter o ovo batido de forma uniforme sobre a camada superior de queijo. Isto ajuda a ligar o pastelón durante a cozedura.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno durante 25-30 minutos, ou até o pastelón estar bem quente e o queijo derretido, borbulhante e ligeiramente dourado.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Se o queijo alourar demasiado depressa, o tabuleiro pode ser coberto sem apertar com folha de alumínio.
- 13
Retirar do forno e deixar repousar durante 10 minutos antes de servir. Isto permite que as camadas assentem e facilita o corte.
Cerca de 10 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 700,1kcal
- Proteína
- 27,2g
- Hidratos de carbono
- 71,7g
- Gordura
- 37,4g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 34,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de pastelón num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou num forno pré-aquecido até ficarem bem aquecidas.
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