Almôndegas vegan de proteína de ervilha
Estas almôndegas vegan saborosas são feitas com proteína de ervilha e cogumelos, oferecendo uma textura robusta e satisfatória. Ficam perfeitas servidas com a sua massa e molho marinara favoritos para uma refeição à base de plantas. Mantêm bem a forma e estão cheias de sabor umami.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 115 gcogumelo cremini, finamente picado
- 1 csazeite
- 0,5 chávenaisolado de proteína de ervilha
- 0,5 chávenafarinha de rosca
- 2 cslevedura nutricional
- 1 ccorégano seco
- 1 ccmanjericão seco
- 0,5 ccpáprica defumada
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 1 csextrato de tomate
Utensílios
frigideira grande · tigela grande de mistura · assadeira · papel manteiga
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela à frigideira e saltear durante 3-4 minutos até amolecer.
Cerca de 4 min
- 4
Juntar o alho e o cogumelo cremini, cozinhando durante mais 5-7 minutos até os cogumelos libertarem o líquido e ficarem dourados.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Os cogumelos devem ficar bem dourados para obter o máximo sabor umami.
- 5
Transferir os legumes salteados para uma taça grande e deixá-los arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 6
Adicionar à taça com os legumes a proteína isolada de ervilha, o pão ralado, a levedura nutricional, os orégãos secos, o manjericão seco, a páprica fumada, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar o caldo de legumes e o concentrado de tomate e misturar tudo bem até formar uma massa coesa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura estiver demasiado húmida, acrescenta-se um pouco mais de pão ralado. Se estiver demasiado seca, acrescenta-se mais um pouco de caldo.
- 8
Formar 12-16 almôndegas de tamanho uniforme com a mistura e colocá-las no tabuleiro preparado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma colher doseadora ajuda a obter tamanhos uniformes.
- 9
Levar ao forno durante 18-20 minutos, ou até as almôndegas ficarem firmes e ligeiramente douradas.
Cerca de 20 min
- 10
Servir imediatamente com o seu molho marinara favorito e a sua massa favorita.
Conservar bem
Guardar as almôndegas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou aquecer suavemente num molho no fogão.
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