Tarte Gelada de Pêssego Melba

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Retirar o gelado de baunilha e o sorbet de framboesa do congelador e deixá-los repousar à temperatura ambiente durante 10-15 minutos até amolecerem o suficiente para poderem ser servidos em bolas.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A consistência ideal é macia, mas não derretida.

2. 2

   Colocar bolas alternadas de gelado de baunilha e sorbet de framboesa amolecidos na base já feita de bolacha Graham.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O ideal é distribuir os sabores de forma uniforme por toda a tarte.

3. 3

   Com uma espátula ou as costas de uma colher, fazer movimentos suaves em espiral na superfície para misturar ligeiramente os sabores e criar uma superfície lisa e ligeiramente abaulada.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Cobrir a tarte sem apertar com película aderente ou folha de alumínio e colocá-la numa superfície nivelada no congelador.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Manter a tarte nivelada evita que o recheio se desloque à medida que solidifica.

5. 5

   Congelar durante pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro, até a tarte ficar completamente firme.

6. 6

   Cerca de 10 minutos antes de servir, retirar a tarte do congelador para que amoleça ligeiramente.

   Nota do cozinheiro: Assim, fatiar fica muito mais fácil.

7. 7

   Dispor o chantilly, os pêssegos fatiados e as framboesas frescas no topo da tarte.

   Cerca de 4 min

8. 8

   Fatiar a tarte e servir de imediato.

   Nota do cozinheiro: Para obter fatias limpas, a faca pode ser mergulhada em água quente e seca entre cada corte.