Compota agridoce de pimentos
Uma compota colorida e versátil, com pimentos finamente picados e cozinhados lentamente num molho agridoce. Este condimento ao estilo relish é perfeito para valorizar sanduíches, acompanhar queijo e bolachas salgadas ou utilizar como cobertura para carnes grelhadas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 102 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 csazeite
- 1 uncebola amarela, médio, picado finamente
- 2 dentealho, picado
- 2 unpimentão vermelho, médio, sem sementes e picado finamente
- 1 unpimento amarelo, médio, sem sementes e picado finamente
- 1 unpimenta jalapeño, sem sementes e picado finamente(opcional)
- 1 chávenavinagre de maçã
- 0,5 chávenaaçúcar demerara, compactado
- 2 csmostarda Dijon
- 1 ccsal
mistura espessante
- 2 csfarinha de trigo
- 3 cságua, frio
Utensílios
caçarola · tigela pequena · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho ou numa panela média em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a cebola finamente picada e cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a cebola alourar, pois isso afetará a cor final da compota.
- 3
Juntar o alho picado e o jalapeño picado opcional. Cozinhar durante mais um minuto, até libertarem o aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar ao tacho os pimentos vermelho e amarelo picados. Saltear durante 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até começarem a amolecer.
Cerca de 7 min
- 5
Verter o vinagre de sidra e juntar o açúcar mascavado claro, a mostarda de Dijon e o sal, mexendo até o açúcar se dissolver.
Cerca de 2 min
- 6
Levar a mistura a ferver suavemente, baixar o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de poucos em poucos minutos para evitar que os pimentos se colem ao fundo do tacho.
- 7
Numa taça pequena, bater a farinha e a água fria com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar previamente a farinha com água evita que forme grumos ao ser adicionada ao líquido quente.
- 8
Verter lentamente a mistura de farinha e água nos pimentos enquanto fervilham, batendo sempre com a vara de arames.
Cerca de 1 min
- 9
Aumentar para lume médio e continuar a cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo sempre, até a compota engrossar visivelmente.
Cerca de 3 min
- 10
Retirar o tacho do lume e deixar a compota arrefecer no próprio tacho durante pelo menos 30 minutos antes de a transferir para um frasco. A compota continuará a engrossar enquanto arrefece.
Cerca de 30 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 102,3kcal
- Proteína
- 1,2g
- Hidratos de carbono
- 19,7g
- Gordura
- 2g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 15,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético ou num frasco fechado no frigorífico.
Servir de preferência fria ou à temperatura ambiente.
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