Pizza Margherita

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, combinar a água, o fermento e uma pitada de açúcar (opcional) e deixar repousar 5-10 minutos, até formar espuma.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, cerca de 100-110°F (38-43°C), para ativar corretamente o fermento.

2. 2

   Adicionar a farinha, o azeite e o sal à mistura de fermento e mexer até formar uma massa irregular.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Virar a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, acrescenta-se um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.

4. 4

   Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com azeite, cobrir com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante pelo menos 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado), com a luz acesa, cria o ambiente perfeito para levedar a massa.

5. 5

   Enquanto a massa leveda, preparar o molho combinando os tomates triturados, o alho picado e o manjericão fresco picado numa tigela pequena.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se desejar, o molho pode ser temperado com uma pitada de sal e pimenta, mas mantê-lo simples ajuda a realçar o sabor fresco do tomate.

6. 6

   Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F) com uma pedra para pizza ou um tabuleiro de forno no interior durante pelo menos 30 minutos.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: Uma pedra para pizza bem quente ajuda a criar uma crosta crocante.

7. 7

   Quando a massa tiver levedado, pressioná-la suavemente para libertar o ar e dividi-la em duas porções iguais para duas pizzas.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender ou abrir uma porção de massa num disco de 10-12 polegadas.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: As mãos ajudam a estender suavemente a massa do centro para fora, mantendo uma borda ligeiramente mais espessa para a crosta.

9. 9

   Transferir cuidadosamente a massa para um pedaço de papel vegetal ou uma pá de pizza ligeiramente enfarinhada.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Espalhar metade do molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda para a crosta.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Não se deve sobrecarregar a pizza com molho; uma camada fina é o ideal.

11. 11

    Distribuir metade do queijo mozarela sobre o molho.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Deslizar cuidadosamente a pizza para a pedra para pizza ou tabuleiro de forno pré-aquecidos no forno.

    Nota do cozinheiro: Uma ligeira camada de sêmola na pá de pizza ajuda a pizza a deslizar facilmente.

13. 13

    Levar ao forno durante 10-15 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar e ficar ligeiramente tostado.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: Convém vigiar a pizza, porque as temperaturas do forno podem variar.

14. 14

    Retirar a pizza do forno e espalhar folhas de manjericão fresco por cima.

    Nota do cozinheiro: Adicionar manjericão fresco depois de cozer preserva a sua cor viva e o sabor.

15. 15

    Cortar em fatias e servir imediatamente.

16. 16

    Repetir os passos 8-15 para a segunda pizza.