Pizza Margherita
Esta pizza napolitana clássica apresenta uma combinação simples, mas saborosa, de molho de tomate fresco, queijo mozarela e manjericão sobre uma crosta perfeitamente cozida. É uma celebração dos sabores italianos e um prato de conforto muito apreciado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 793 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 160 mlágua, morno
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
molho
- 400 gtomates amassados enlatados
- 1 dentealho, picado
- 0,5 chávenamanjericão fresco, picado
cobertura
- 150 gmussarela, ralado ou rasgado
guarnição
- 0,25 chávenafolhas de manjericão fresco, para guarnecer
Utensílios
pedra para pizza · pá de pizza · tigela grande · pano de cozinha · assadeira · forno · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a água, o fermento e uma pitada de açúcar (opcional) e deixar repousar 5-10 minutos, até formar espuma.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, cerca de 100-110°F (38-43°C), para ativar corretamente o fermento.
- 2
Adicionar a farinha, o azeite e o sal à mistura de fermento e mexer até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 3
Virar a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, acrescenta-se um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com azeite, cobrir com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante pelo menos 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado), com a luz acesa, cria o ambiente perfeito para levedar a massa.
- 5
Enquanto a massa leveda, preparar o molho combinando os tomates triturados, o alho picado e o manjericão fresco picado numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se desejar, o molho pode ser temperado com uma pitada de sal e pimenta, mas mantê-lo simples ajuda a realçar o sabor fresco do tomate.
- 6
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F) com uma pedra para pizza ou um tabuleiro de forno no interior durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Uma pedra para pizza bem quente ajuda a criar uma crosta crocante.
- 7
Quando a massa tiver levedado, pressioná-la suavemente para libertar o ar e dividi-la em duas porções iguais para duas pizzas.
Cerca de 1 min
- 8
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender ou abrir uma porção de massa num disco de 10-12 polegadas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As mãos ajudam a estender suavemente a massa do centro para fora, mantendo uma borda ligeiramente mais espessa para a crosta.
- 9
Transferir cuidadosamente a massa para um pedaço de papel vegetal ou uma pá de pizza ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 1 min
- 10
Espalhar metade do molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda para a crosta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não se deve sobrecarregar a pizza com molho; uma camada fina é o ideal.
- 11
Distribuir metade do queijo mozarela sobre o molho.
Cerca de 1 min
- 12
Deslizar cuidadosamente a pizza para a pedra para pizza ou tabuleiro de forno pré-aquecidos no forno.
Nota do cozinheiro: Uma ligeira camada de sêmola na pá de pizza ajuda a pizza a deslizar facilmente.
- 13
Levar ao forno durante 10-15 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar e ficar ligeiramente tostado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar a pizza, porque as temperaturas do forno podem variar.
- 14
Retirar a pizza do forno e espalhar folhas de manjericão fresco por cima.
Nota do cozinheiro: Adicionar manjericão fresco depois de cozer preserva a sua cor viva e o sabor.
- 15
Cortar em fatias e servir imediatamente.
- 16
Repetir os passos 8-15 para a segunda pizza.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 793,1kcal
- Proteína
- 29,8g
- Hidratos de carbono
- 108,8g
- Gordura
- 25g
- Fibra
- 6,5g
- Açúcar
- 8,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as fatias de pizza que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno pré-aquecido ou numa frigideira seca até aquecer bem e ficar crocante.
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