Poffertjes
Estas pequenas panquecas holandesas fofas são uma delícia, tradicionalmente servidas com manteiga e açúcar em pó. Feitas com uma massa levedada com levedura, têm uma textura leve e única e são perfeitas para um lanche doce ou sobremesa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 422 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 125 gfarinha de trigo
- 125 gfarinha de trigo sarraceno
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 2 gsal
- 300 mlleite, morno
- 1 unovo, batido(s)
para a massa
- 20 gmanteiga derretida
para cozinhar
- 30 gmanteiga
para servir
- 30 gaçúcar de confeiteiro
Utensílios
forma para poffertjes · pincel de massa · garfo · tigela grande · pano de cozinha · batedor · peneira
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, a farinha de trigo-sarraceno, o fermento seco de padeiro, o açúcar granulado e o sal. Bater tudo com uma vara de arames até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar gradualmente o leite morno aos ingredientes secos, batendo continuamente até formar uma massa lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno (cerca de 37°C ou 98°F) para ativar a levedura sem a matar.
- 3
Envolver o ovo batido e a manteiga derretida (para a massa) até incorporar por completo.
Cerca de 2 min
- 4
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar repousar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até a massa duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) ou um local soalheiro na bancada resulta bem para a fermentação.
- 5
Aquecer uma frigideira de poffertjes em lume médio. Pincelar ligeiramente cada cavidade com um pouco da manteiga (para cozinhar).
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver uma frigideira de poffertjes, uma frigideira antiaderente normal também serve para fazer panquecas pequenas e espessas.
- 6
Verter ou distribuir a massa em cada cavidade, enchendo-a cerca de dois terços.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma garrafa de bico fino ou uma colher pequena ajudam a verter com precisão.
- 7
Cozinhar durante 1-2 minutos até surgirem pequenas bolhas à superfície e as extremidades parecerem firmes.
Cerca de 2 min
- 8
Virar os poffertjes com um garfo ou espeto e cozinhar por mais 1-2 minutos até dourarem e cozinharem por completo.
Cerca de 2 min
- 9
Transferir os poffertjes cozinhados para um prato. Repetir com a massa restante, juntando mais manteiga (para cozinhar) à frigideira conforme necessário.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Os poffertjes cozinhados mantêm-se quentes sob um pano limpo enquanto termina a fornada.
- 10
Servir de imediato, guarnecido com uma generosa polvilhadela de açúcar em pó e, se desejar, uma noz extra de manteiga ao lado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 422,2kcal
- Proteína
- 11,6g
- Hidratos de carbono
- 63,5g
- Gordura
- 13,3g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 15,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de poffertjes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira seca até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasRojões à Moda do Minho
Rojões à Moda do Minho é um prato tradicional português de carne de porco da região do Minho. Cubos de porco marinados são cozinhados lentamente até ficarem tenros, sendo depois servidos com acompanhamentos como tripa, morcela e batatas. Esta receita centra-se no porco suculento e em alguns acompanhamentos essenciais.
2 h 30 min 821 kcalTarte Gelada de Pêssego Melba
Esta sobremesa simples, sem forno, apresenta uma base crocante de bolacha Graham recheada com gelado de baunilha e sorbet de framboesa em espiral. Coberta com pêssegos frescos, framboesas e chantilly, é uma delícia refrescante perfeita para um dia quente.
8 h 35 min 351 kcalScones de cheddar
Estes scones de cheddar são folhados, tenros e cheios de sabor a queijo. São o acompanhamento perfeito para sopas, guisados ou qualquer refeição que precise de um delicioso acompanhamento assado.
33 min 414 kcalHar gow de camarão (dim sum)
Estes delicados dumplings cantonenses de camarão têm uma massa translúcida e elástica, e um recheio saboroso e suculento. Um clássico do dim sum, são perfeitos como entrada ou como parte de uma refeição maior.
1 h 10 min 318 kcalUpma de Legumes
Desperte o paladar com este vibrante upma de legumes do Sul da Índia, um prato salgado para o pequeno-almoço feito com sêmola perfeitamente torrada e uma colorida mistura de legumes frescos. Cada colherada oferece uma deliciosa combinação de texturas e especiarias aromáticas como sementes de mostarda, cominho e folhas de caril, para um começo de dia rápido, satisfatório e nutritivo.
42 min 350 kcalPudim Flan
Este flan português clássico apresenta uma base de creme sedosa e suave, com uma rica cobertura de caramelo. É uma sobremesa delicada e elegante, surpreendentemente simples de preparar, com um equilíbrio perfeito entre doçura e textura cremosa.
4 h 10 min 595 kcalMelonpan
O melonpan é um pãozinho japonês macio e doce, coberto por uma crosta de bolacha estaladiça. Esta receita cria um contraste delicioso de texturas, com um interior fofo e um exterior ligeiramente doce e crocante. É um lanche ou pequeno-almoço popular, perfeito com uma chávena de chá ou café.
2 h 45 min 387 kcal