Poffertjes
Estas pequenas panquecas holandesas fofas são uma delícia, tradicionalmente servidas com manteiga e açúcar em pó. Feitas com uma massa levedada com levedura, têm uma textura leve e única e são perfeitas para um lanche doce ou sobremesa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 422 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 125 gfarinha de trigo
- 125 gfarinha de trigo sarraceno
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 2 gsal
- 300 mlleite, morno
- 1 unovo, batido(s)
para a massa
- 20 gmanteiga derretida
para cozinhar
- 30 gmanteiga
para servir
- 30 gaçúcar de confeiteiro
Utensílios
forma para poffertjes · pincel de massa · garfo · tigela grande · pano de cozinha · batedor · peneira
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, a farinha de trigo-sarraceno, o fermento seco de padeiro, o açúcar granulado e o sal. Bater tudo com uma vara de arames até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar gradualmente o leite morno aos ingredientes secos, batendo continuamente até formar uma massa lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno (cerca de 37°C ou 98°F) para ativar a levedura sem a matar.
- 3
Envolver o ovo batido e a manteiga derretida (para a massa) até incorporar por completo.
Cerca de 2 min
- 4
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar repousar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até a massa duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) ou um local soalheiro na bancada resulta bem para a fermentação.
- 5
Aquecer uma frigideira de poffertjes em lume médio. Pincelar ligeiramente cada cavidade com um pouco da manteiga (para cozinhar).
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver uma frigideira de poffertjes, uma frigideira antiaderente normal também serve para fazer panquecas pequenas e espessas.
- 6
Verter ou distribuir a massa em cada cavidade, enchendo-a cerca de dois terços.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma garrafa de bico fino ou uma colher pequena ajudam a verter com precisão.
- 7
Cozinhar durante 1-2 minutos até surgirem pequenas bolhas à superfície e as extremidades parecerem firmes.
Cerca de 2 min
- 8
Virar os poffertjes com um garfo ou espeto e cozinhar por mais 1-2 minutos até dourarem e cozinharem por completo.
Cerca de 2 min
- 9
Transferir os poffertjes cozinhados para um prato. Repetir com a massa restante, juntando mais manteiga (para cozinhar) à frigideira conforme necessário.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Os poffertjes cozinhados mantêm-se quentes sob um pano limpo enquanto termina a fornada.
- 10
Servir de imediato, guarnecido com uma generosa polvilhadela de açúcar em pó e, se desejar, uma noz extra de manteiga ao lado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 422,2kcal
- Proteína
- 11,6g
- Hidratos de carbono
- 63,5g
- Gordura
- 13,3g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 15,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de poffertjes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira seca até aquecer por completo.
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