Poha temperado
Poha é um pequeno-almoço indiano popular feito com arroz achatado, normalmente temperado com sementes de mostarda, folhas de caril e curcuma. É um prato rápido e saboroso, muitas vezes enriquecido com legumes e um toque de sumo de lima fresco.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenapoha, espessura média
- 0,25 chávenaamendoim, cru
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 0,5 ccsemente de cominho
- 8 unfolha de curry
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 0,25 cccúrcuma em pó
- 0,75 ccsal
- 0,5 ccaçúcar
- 1 cssuco de limão, espremido na hora
guarnição
- 2 cscoentro, picado
Utensílios
escumadeira · frigideira grande · escorredor
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o poha delicadamente por água fria corrente num escorredor durante cerca de 1-2 minutos, até amolecer ligeiramente. Ter cuidado para não ficar empapado. Escorrer bem e reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O poha deve ficar apenas amolecido, não encharcado, para obter a melhor textura.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou kadai em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar os amendoins ao óleo quente e fritar até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos. Retirar os amendoins com uma escumadeira e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar os amendoins, porque queimam rapidamente.
- 4
No mesmo óleo, adicionar as sementes de mostarda e deixar rebentar.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar as sementes de cominho e as folhas de caril e saltear durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
- 6
Juntar a cebola amarela e a malagueta verde. Cozinhar até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
- 7
Adicionar a curcuma em pó, o sal e o açúcar à frigideira. Misturar bem e cozinhar por mais um minuto.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar delicadamente o poha enxaguado à frigideira. Misturar tudo com cuidado até o poha ficar uniformemente envolvido pelas especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma mão leve ajuda a não partir os grãos de poha.
- 9
Tapar a frigideira e cozinhar em lume baixo durante 2-3 minutos para deixar o poha cozer a vapor e absorver os sabores.
Cerca de 3 min
- 10
Retirar do lume. Juntar os amendoins fritos e o sumo de limão.
- 11
Guarnecer com coentros frescos antes de servir quente.
Conservar bem
Guardar o poha restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas com um pouco de água ou numa frigideira em lume baixo até aquecer bem.
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