Poha temperado

Name: Poha temperado
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 1,5 chávena poha espessura média; 0,25 chávena amendoim cru; 2 cs óleo vegetal; 0,5 cc semente de mostarda; 0,5 cc semente de cominho; 8 un folha de curry; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 1 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 0,25 cc cúrcuma em pó; 0,75 cc sal; 0,5 cc açúcar; 1 cs suco de limão espremido na hora; 2 cs coentro picado

Poha é um pequeno-almoço indiano popular feito com arroz achatado, normalmente temperado com sementes de mostarda, folhas de caril e curcuma. É um prato rápido e saboroso, muitas vezes enriquecido com legumes e um toque de sumo de lima fresco.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter mostarda, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenapoha, espessura média
0,25 chávenaamendoim, cru
2 csóleo vegetal
0,5 ccsemente de mostarda
0,5 ccsemente de cominho
8 unfolha de curry
0,5 uncebola amarela, finamente picado
1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
0,25 cccúrcuma em pó
0,75 ccsal
0,5 ccaçúcar
1 cssuco de limão, espremido na hora

guarnição

2 cscoentro, picado

Utensílios

escumadeira · frigideira grande · escorredor

A preparação

Passo a passo

1
Passar o poha delicadamente por água fria corrente num escorredor durante cerca de 1-2 minutos, até amolecer ligeiramente. Ter cuidado para não ficar empapado. Escorrer bem e reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O poha deve ficar apenas amolecido, não encharcado, para obter a melhor textura.
2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou kadai em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Adicionar os amendoins ao óleo quente e fritar até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos. Retirar os amendoins com uma escumadeira e reservar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar os amendoins, porque queimam rapidamente.
4
No mesmo óleo, adicionar as sementes de mostarda e deixar rebentar.
Cerca de 1 min
5
Adicionar as sementes de cominho e as folhas de caril e saltear durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
6
Juntar a cebola amarela e a malagueta verde. Cozinhar até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
7
Adicionar a curcuma em pó, o sal e o açúcar à frigideira. Misturar bem e cozinhar por mais um minuto.
Cerca de 1 min
8
Adicionar delicadamente o poha enxaguado à frigideira. Misturar tudo com cuidado até o poha ficar uniformemente envolvido pelas especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma mão leve ajuda a não partir os grãos de poha.
9
Tapar a frigideira e cozinhar em lume baixo durante 2-3 minutos para deixar o poha cozer a vapor e absorver os sabores.
Cerca de 3 min
10
Retirar do lume. Juntar os amendoins fritos e o sumo de limão.
11
Guarnecer com coentros frescos antes de servir quente.

Conservar bem

Conservação

Guardar o poha restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas com um pouco de água ou numa frigideira em lume baixo até aquecer bem.