Almôndegas de carne e arroz
Um prato clássico e reconfortante com almôndegas de carne picada salgadas, pontilhadas de arroz. São douradas e depois cozinhadas em lume brando num molho simples e rico de sopa de tomate até ficarem tenras e bem cozinhadas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Almôndegas
- 450 gcarne moída
- 1 chávenaarroz branco instantâneo, cru
- 50 gcebola amarela, finamente picado
- 40 gaipo, finamente picado
- 1 unovo, grande, levemente batido
- 75 gsopa de tomates concentrada
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Molho
- 1 csazeite
- 230 gsopa de tomates concentrada
- 240 mlágua
Utensílios
frigideira refratária com tampa · tigela grande · batedor · tábua de cortar · faca · forno · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, misturar a carne picada de vaca, o arroz instantâneo, a cebola, o aipo, o ovo, o sal, a pimenta e a porção de sopa condensada reservada para as almôndegas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos é a melhor forma de misturar os ingredientes das almôndegas.
- 3
Misturar delicadamente os ingredientes apenas até ficarem incorporados, tendo o cuidado de não mexer em excesso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer em excesso pode deixar as almôndegas finais duras.
- 4
Moldar a mistura em almôndegas com cerca de 4cm (1.5 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Molhar ligeiramente as mãos evita que a mistura de carne cole.
- 5
Aquecer o azeite numa frigideira grande apta para forno ou numa caçarola de ferro em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 6
Colocar cuidadosamente as almôndegas na frigideira quente e alourá-las de todos os lados até ficarem douradas, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira; alourar em lotes, se necessário, dá uma crosta melhor.
- 7
Numa taça pequena, bater a restante sopa condensada de tomate com a água e depois verter o molho sobre as almôndegas douradas na frigideira.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se as tiver alourado em lotes, certificar-se de que todas as almôndegas voltam para a frigideira antes de juntar o molho.
- 8
Tapar a frigideira com uma tampa bem ajustada, transferi-la para o forno pré-aquecido e levar ao forno durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: As almôndegas estão prontas quando estão cozinhadas por dentro e os grãos de arroz amoleceram e se abriram ligeiramente.
- 9
Retirar cuidadosamente do forno e deixar o prato repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos das almôndegas se redistribuam, tornando-as mais saborosas.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume brando ou no micro-ondas até ficarem quentes.
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