Espetadas de Souvlaki de Porco
Estas saborosas espetadas de souvlaki de porco são marinadas numa mistura de azeite, sumo de limão, alho e especiarias gregas tradicionais, e depois grelhadas na perfeição. Servi-las com pão pita, tzatziki e uma salada grega fresca para uma refeição completa. Esta receita capta a essência da clássica comida de rua grega.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 535 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 680 gpaleta de porco, cortado em cubos de 2,5 cm
marinada
- 60 mlazeite
- 30 mlsuco de limão, espremido na hora
- 2 dentealho, picado
- 2 ccorégano seco
- 1 ccpáprica
- 0,75 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
pinças · grelha · tigela grande · termômetro para carne
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, combinar o azeite, o sumo de limão, o alho picado, os orégãos secos, a paprica, o sal e a pimenta preta para criar a marinada.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar o porco em cubos à marinada, garantindo que todos os pedaços ficam bem cobertos. Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa produz um porco mais tenro e saboroso.
- 3
Se utilizar espetos de madeira, demolhá-los em água durante pelo menos 30 minutos antes de montar, para evitar que queimem no grelhador.
Cerca de 30 min
- 4
Enfiar os cubos de porco marinados nos espetos demolhados, normalmente 4-5 pedaços por espeto, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para cozinhar de forma uniforme.
Cerca de 10 min
- 5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto (cerca de 200-230°C). Untar ligeiramente as grelhas do grelhador para evitar que colem.
Cerca de 10 min
- 6
Colocar os espetos no grelhador pré-aquecido. Cozinhar durante 12-15 minutos, virando ocasionalmente, até o porco estar cozinhado e apresentar boas marcas de grelha em todos os lados. A temperatura interna deve atingir 63°C.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o tempo de cozedura consoante a espessura dos cubos de porco e a temperatura do grelhador.
- 7
Retirar o souvlaki do grelhador e deixá-los repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando numa carne mais tenra.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 534,9kcal
- Proteína
- 29,7g
- Hidratos de carbono
- 2,8g
- Gordura
- 44,6g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 0,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o souvlaki de porco que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente, tendo cuidado para não cozinhar demais nem secar o porco.
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