Pãezinhos finlandeses de cardamomo

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o leite num pequeno tacho até ficar morno (cerca de 40°C/105°F).

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Garantir que o leite não está demasiado quente, pois pode matar o fermento.

2. 2

   Verter o leite morno para uma taça grande ou para a taça de uma batedeira com gancho. Polvilhar com o fermento seco ativo e uma pitada do açúcar granulado. Deixar repousar durante 5-10 minutos até ficar espumoso.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa faz a prova do fermento, garantindo que está ativo.

3. 3

   Adicionar o restante açúcar granulado, o ovo, o cardamomo moído e o sal à mistura de fermento. Misturar bem até incorporar.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Adicionar gradualmente a farinha de trigo, cerca de uma chávena de cada vez, misturando até se formar uma massa rugosa. Se usar uma batedeira com suporte, usar o gancho para massa.

   Cerca de 3 min

5. 5

   Amassar a massa durante cerca de 5 minutos, depois adicionar a manteiga sem sal amolecida. Continuar a amassar durante mais 5-7 minutos até a manteiga estar totalmente incorporada e a massa ficar lisa e elástica.

   Cerca de 12 min

   Nota do cozinheiro: A massa vai estar pegajosa no início, mas, ao continuar a amassar, fica mais lisa.

6. 6

   Formar a massa numa bola, colocá-la numa taça ligeiramente untada e cobrir com película aderente ou um pano de cozinha limpo. Deixar levedar num local quente durante 1 a 1.5 horas, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h 30 min

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para levedar a massa.

7. 7

   Depois de levedada, esmagar suavemente a massa para libertar o ar. Virá-la para uma superfície levemente enfarinhada.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Dividir a massa em 12 pedaços iguais. Enrolar cada pedaço num cordão comprido, com cerca de 30 cm (12 polegadas) de comprimento.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Tentar que os cordões tenham espessura uniforme para cozer de forma homogénea.

9. 9

   Pegar em dois cordões e torcê-los juntos para formar uma trança. Beliscar as extremidades para selar. Repetir com os restantes pedaços de massa para fazer 6 pãezinhos entrançados.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Também podem ser moldados em nós ou noutras formas, se preferir.

10. 10

    Colocar os pãezinhos moldados num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles. Cobrir levemente com película aderente ou um pano de cozinha e deixar levedar novamente durante 30-45 minutos, ou até ficarem fofos.

    Cerca de 45 min

11. 11

    Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).

    Cerca de 10 min

12. 12

    Numa taça pequena, bater o ovo restante para a cobertura de ovo. Pincelar o topo dos pãezinhos levedados com a cobertura de ovo.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: A cobertura de ovo dá aos pãezinhos um acabamento dourado e brilhante.

13. 13

    Polvilhar o açúcar granulado sobre o topo dos pãezinhos.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Levar ao forno durante 12-15 minutos, ou até ficarem dourados e cozinhados no interior.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno; ficar atento a eles.

15. 15

    Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de servir.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: Os pulla sabem melhor acabados de fazer, mas conservam-se bem durante alguns dias.