Pyttipanna
Um salteado escandinavo clássico de batatas em cubos, salsicha fumada e cebola, tudo frito na mesma frigideira. Este prato substancial e saciante é tradicionalmente servido com um ovo estrelado por cima e beterraba em conserva a acompanhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 569 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
principal
- 600 gbatata cozinha, descascado e cortado em cubos de 1 cm
- 1 uncebola amarela, picado
- 300 glinguiça defumada, cortado em cubos de 1 cm
- 2 csmanteiga sem sal
- 1 csóleo de cozinha neutro
- 1 csmolho inglês
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 4 unovo grande
- 2 cssalsa fresca, finamente picado(opcional)
- 200 gbeterraba em conserva, escorrido(opcional)
Utensílios
frigideira grande · espátula · tábua de cortar · faca · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Aqueça a manteiga e o óleo de sabor neutro numa frigideira grande em lume médio-alto, até a manteiga derreter e formar espuma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar manteiga e óleo impede que a manteiga aloure demasiado depressa.
- 2
Adicione as batatas em cubos numa única camada e cozinhe durante 10–12 minutos, mexendo ocasionalmente, até estarem douradas e quase tenras.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Não encha demasiado a frigideira; assim, as batatas alouram em vez de cozerem a vapor.
- 3
Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe durante mais 4–5 minutos, mexendo com frequência, até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 5 min
- 4
Misture a salsicha em cubos e continue a cozinhar durante 5 minutos, até estar bem quente e ligeiramente alourada nas extremidades.
Cerca de 5 min
- 5
Deite o molho inglês, tempere com sal e pimenta-preta e mexa tudo para misturar bem.
Cerca de 1 min
- 6
Enquanto o salteado termina de cozinhar, estrele os ovos numa frigideira antiaderente separada, em lume médio, mantendo a gema voltada para cima.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para uma apresentação clássica, procure manter a gema líquida.
- 7
Divida o pyttipanna por quatro pratos, coloque um ovo estrelado sobre cada porção e guarneça com salsa fresca.
Cerca de 2 min
- 8
Sirva de imediato com beterraba em conserva a acompanhar, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 568,8kcal
- Proteína
- 20,4g
- Hidratos de carbono
- 40,8g
- Gordura
- 36,1g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 9,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico, mantendo os ovos separados, se possível.
Reaqueça o salteado numa frigideira em lume médio até estar bem quente e, depois, coloque por cima um ovo acabado de estrelar.