Quarkkeulchen da Saxónia
Uma sobremesa alemã tradicional da Saxónia. São pequenas panquecas macias feitas com batatas cozidas e queijo quark, muitas vezes aromatizadas com canela e salpicadas com passas. Fritam-se até ficarem douradas e servem-se normalmente quentes, com puré de maçã e uma ligeira polvilhação de açúcar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 435 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata farinhenta, descascado e cortado em quartos
- 250 gqueijo quark, recomenda-se integral
- 1 unovo, grande
- 50 gfarinha de trigo
- 2 csaçúcar granulado
- 1 cccanela em pó
- 3 csmanteiga sem sal, para fritar
- 50 guva passa(opcional)
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro, para polvilhar(opcional)
- 1 chávenapurê de maçã, para servir(opcional)
Utensílios
frigideira grande · tigela grande · panela grande · espátula · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas descascadas e cortadas em quartos numa panela com água fria e salgada. Levar a ferver e cozinhar até ficarem tenras ao garfo, cerca de 20 minutos.
Cerca de 20 min
- 2
Escorrer bem as batatas e devolvê-las à panela ainda quente para secarem ao vapor durante um minuto. Esmagar até ficarem completamente lisas com um esmagador de batatas ou um passe-vite.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O passe-vite produz a textura mais fina e mais homogénea para a massa.
- 3
Transferir as batatas esmagadas para uma taça grande e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos, até ficarem apenas mornas, não quentes ao toque.
Cerca de 10 min
- 4
Juntar o quark, o ovo, a farinha de trigo, o açúcar granulado e a canela em pó às batatas arrefecidas. Misturar com uma colher até apenas incorporar e formar uma massa macia.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar os Quarkkeulchen duros.
- 5
Se usar, envolver delicadamente as passas na massa.
Cerca de 1 min
- 6
Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, moldar a massa em cerca de 12 pequenos discos grossos.
Cerca de 7 min
- 7
Derreter uma porção da manteiga numa frigideira grande antiaderente, em lume médio.
Cerca de 2 min
- 8
Trabalhando em lotes para não encher a frigideira, fritar os discos durante 3-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 10 min
- 9
Transferir os Quarkkeulchen cozinhados para um prato. Adicionar mais manteiga à frigideira, conforme necessário, para os lotes restantes.
Cerca de 1 min
- 10
Servir de imediato, polvilhados com açúcar em pó e com puré de maçã, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 435,2kcal
- Proteína
- 13,2g
- Hidratos de carbono
- 65,5g
- Gordura
- 14,1g
- Fibra
- 5,1g
- Açúcar
- 28,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira antiaderente seca ou com uma pequena quantidade de manteiga, em lume brando a médio.
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