Quarkkeulchen da Saxónia

Name: Quarkkeulchen da Saxónia
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: german
Ingredients: 500 g batata farinhenta descascado e cortado em quartos; 250 g queijo quark recomenda-se integral; 1 un ovo grande; 50 g farinha de trigo; 2 cs açúcar granulado; 1 cc canela em pó; 3 cs manteiga sem sal para fritar; 50 g uva passa (opcional); 1 cs açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional); 1 chávena purê de maçã para servir (opcional)

Uma sobremesa alemã tradicional da Saxónia. São pequenas panquecas macias feitas com batatas cozidas e queijo quark, muitas vezes aromatizadas com canela e salpicadas com passas. Fritam-se até ficarem douradas e servem-se normalmente quentes, com puré de maçã e uma ligeira polvilhação de açúcar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 435 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbatata farinhenta, descascado e cortado em quartos
250 gqueijo quark, recomenda-se integral
1 unovo, grande
50 gfarinha de trigo
2 csaçúcar granulado
1 cccanela em pó
3 csmanteiga sem sal, para fritar
50 guva passa(opcional)

guarnição

1 csaçúcar de confeiteiro, para polvilhar(opcional)
1 chávenapurê de maçã, para servir(opcional)

Utensílios

frigideira grande · tigela grande · panela grande · espátula · espremedor de batatas

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as batatas descascadas e cortadas em quartos numa panela com água fria e salgada. Levar a ferver e cozinhar até ficarem tenras ao garfo, cerca de 20 minutos.
Cerca de 20 min
2
Escorrer bem as batatas e devolvê-las à panela ainda quente para secarem ao vapor durante um minuto. Esmagar até ficarem completamente lisas com um esmagador de batatas ou um passe-vite.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O passe-vite produz a textura mais fina e mais homogénea para a massa.
3
Transferir as batatas esmagadas para uma taça grande e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos, até ficarem apenas mornas, não quentes ao toque.
Cerca de 10 min
4
Juntar o quark, o ovo, a farinha de trigo, o açúcar granulado e a canela em pó às batatas arrefecidas. Misturar com uma colher até apenas incorporar e formar uma massa macia.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar os Quarkkeulchen duros.
5
Se usar, envolver delicadamente as passas na massa.
Cerca de 1 min
6
Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, moldar a massa em cerca de 12 pequenos discos grossos.
Cerca de 7 min
7
Derreter uma porção da manteiga numa frigideira grande antiaderente, em lume médio.
Cerca de 2 min
8
Trabalhando em lotes para não encher a frigideira, fritar os discos durante 3-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 10 min
9
Transferir os Quarkkeulchen cozinhados para um prato. Adicionar mais manteiga à frigideira, conforme necessário, para os lotes restantes.
Cerca de 1 min
10
Servir de imediato, polvilhados com açúcar em pó e com puré de maçã, se desejar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 435,2kcal
Proteína: 13,2g
Hidratos de carbono: 65,5g
Gordura: 14,1g
Fibra: 5,1g
Açúcar: 28,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira antiaderente seca ou com uma pequena quantidade de manteiga, em lume brando a médio.