Sopa rápida de tartaruga
Uma sopa simples e saborosa feita com carne de tartaruga em cubos, ligeiramente alourada com cebola e cozinhada lentamente num saboroso caldo de galinha. Esta receita rápida é finalizada com um toque de salsa fresca e uma vistosa rodela de limão para uma apresentação clássica.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcarne de tartaruga, pré-cozido e cortado em cubos pequenos
- 3 csmanteiga
- 1 uncebola amarela, picado
- 360 mlcaldo de frango
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 cssalsa, picado na hora
- 1 unlimão, fatiado finamente
Utensílios
panela · concha · colher · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Derreta a manteiga num tacho médio ou numa caçarola em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicione a carne de tartaruga em cubos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente alourada de todos os lados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não encha demasiado o tacho; aloure a carne em várias porções, se necessário, para garantir que ganha uma crosta em vez de cozer a vapor.
- 3
Adicione a cebola picada ao tacho e salteie até ficar macia e translúcida.
Cerca de 5 min
- 4
Deite o caldo de galinha no tacho, raspando o fundo com uma colher para soltar os saborosos pedaços alourados.
Cerca de 1 min
- 5
Tempere com sal e pimenta-preta e, depois, deixe a mistura começar a fervilhar suavemente.
Cerca de 2 min
- 6
Reduza para lume brando, tape o tacho e deixe a sopa fervilhar durante 10 minutos para os sabores se apurarem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Evite uma fervura intensa, pois fervilhar suavemente mantém a carne de tartaruga tenra.
- 7
Com uma concha, distribua a sopa quente por tigelas e guarneça com salsa fresca e uma rodela fina de limão antes de servir.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guarde a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaqueça suavemente num tacho em lume médio-brando até estar bem quente.
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