Ratatui Suprema

Name: Ratatui Suprema
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 doses
Cuisine: french
Ingredients: 1 un berinjela descascadas e cortadas em cubos de 2 cm; 2 un abobrinha cortado em cubos de 2 cm; 0,5 chávena azeite; 1 un pimentão verde picado grosseiramente; 1 un cebola amarela picado; 3 dente alho picado; 4 un tomate descascado e cortado em gomos; 0,5 chávena azeitona preta sem caroço; 0,5 chávena vinho branco seco (opcional); 1 cc sal; 1 cc pimenta branca moído; 1 cc manjericão seco; 0,13 cc tomilho seco; 0,13 cc alecrim seco; 1 un folha de louro; 2 cs salsa fresca picado

Um clássico guisado provençal com beringela, curgete e tomate, cozinhados em lume brando com ervas aromáticas e um pouco de vinho branco. Este prato rústico e substancioso é perfeito como prato principal com pão estaladiço ou como acompanhamento cheio de sabor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 257 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 unberinjela, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
2 unabobrinha, cortado em cubos de 2 cm
0,5 chávenaazeite
1 unpimentão verde, picado grosseiramente
1 uncebola amarela, picado
3 dentealho, picado
4 untomate, descascado e cortado em gomos
0,5 chávenaazeitona preta, sem caroço
0,5 chávenavinho branco seco(opcional)
1 ccsal
1 ccpimenta branca, moído
1 ccmanjericão seco
0,13 cctomilho seco
0,13 ccalecrim seco
1 unfolha de louro

guarnição

2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

frigideira grande · colher de pau · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um tacho de fundo espesso ajuda a evitar que os legumes se agarrem e garante uma cozedura uniforme.
2
Juntar a beringela e a curgete em cubos ao azeite quente e saltear durante 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer e a dourar ligeiramente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário, para que os legumes salteiem em vez de cozerem a vapor.
3
Juntar o pimento verde e a cebola picados.
4
Continuar a cozinhar durante mais 6 minutos, mexendo de vez em quando, até o pimento e a cebola amolecerem.
Cerca de 6 min
5
Adicionar o alho picado e cozinhar por mais 1-2 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho, pois pode ficar amargo.
6
Adicionar os gomos de tomate, as azeitonas descaroçadas, o vinho branco seco, o sal, a pimenta branca, o manjericão seco, o tomilho seco, o alecrim seco e a folha de louro à frigideira.
Cerca de 2 min
7
Levar a mistura a uma fervura suave e depois reduzir o lume para brando.
Cerca de 3 min
8
Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 5 minutos para que os sabores se unam.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais intenso, pode deixar cozinhar em lume brando até 15-20 minutos.
9
Retirar a frigideira do lume e descartar cuidadosamente a folha de louro.
Cerca de 1 min
10
Polvilhar o topo com salsa fresca e servir quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O ratatui também fica delicioso servido à temperatura ambiente ou até frio no dia seguinte.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 257,1kcal
Proteína: 3,3g
Hidratos de carbono: 16,3g
Gordura: 19,8g
Fibra: 5,5g
Açúcar: 8,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente numa caçarola em lume brando ou no micro-ondas até aquecer por completo.