Raxo com Batatas
Raxo com Batatas é um prato clássico galego que apresenta lombinho de porco tenro marinado, servido com batatas fritas crocantes. Esta refeição simples, mas saborosa, é perfeita para um jantar reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 644 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 600 glombo de porco, cortado em cubos de 2,5 cm
- 4 dentealho, picado
- 2 ccpáprica, doce
- 1 ccorégano, seco
- 60 mlvinho branco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 unbatata, descascado e cortado em cubos de 1/2 polegada
marinada
- 4 csazeite
para fritar
- 4 csazeite
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
escumadeira · frigideira grande · papel toalha · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os cubos de lombinho de porco numa taça média.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar ao porco o alho picado, a páprica, o orégão seco, o vinho branco, o azeite (para a marinada), o sal e a pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 2 min
- 3
Misturar bem para garantir que todos os pedaços de porco fiquem uniformemente cobertos pela marinada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos dá os melhores resultados.
- 4
Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Marinar durante mais tempo resulta num porco mais saboroso.
- 5
Aquecer metade do azeite (para fritar) numa frigideira grande ou numa sertã em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar quente antes de adicionar as batatas para obter uma boa crocância.
- 6
Adicionar as batatas em cubos ao óleo quente e fritar, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e tenras, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira evita que as batatas deixem de ficar crocantes; cozinhar em lotes é preferível, se necessário.
- 7
Retirar as batatas cozinhadas da frigideira com uma escumadeira e reservar num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma ligeira pitada de sal extra imediatamente após fritar realça o sabor das batatas.
- 8
Adicionar o restante azeite (para fritar) à mesma frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 9
Quando estiver quente, adicionar o lombinho de porco marinado à frigideira numa única camada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evitar sobrelotar a frigideira permite que o porco sele corretamente.
- 10
Cozinhar o porco, virando ocasionalmente, até ficar dourado de todos os lados e cozinhado no centro, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do porco deve atingir 63°C (145°F).
- 11
Voltar a colocar as batatas fritas na frigideira com o porco cozinhado.
- 12
Mexer tudo para combinar e aquecer durante cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 1 min
- 13
Servir de imediato, polvilhado com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 644,2kcal
- Proteína
- 34,9g
- Hidratos de carbono
- 30,2g
- Gordura
- 42,3g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 1,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Raxo com Batatas num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira em lume médio até aquecer bem, ou no micro-ondas.