Salchipapa
A salchipapa é uma popular comida de rua peruana, que combina batatas fritas crocantes com salsichas fatiadas e fritas na frigideira. Costuma ser servida com vários molhos para mergulhar. Este prato simples e saciante é perfeito como lanche ou refeição informal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 877 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata, descascadas e cortadas em palitos
- 4 uncachorro-quente, fatiado em rodelas
- 500 mlóleo vegetal
- 1 ccsal
para servir
- 2 csketchup(opcional)
- 2 csmaionese(opcional)
- 2 csmolho de ají amarillo(opcional)
Utensílios
frigideira · frigideira funda · escumadeira · papel toalha
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou tacho em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para batatas fritas crocantes.
- 2
Adicionar cuidadosamente as batatas ao óleo quente, em lotes, sem encher demasiado a panela.
- 3
Fritar as batatas durante 7-10 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Virar as batatas de vez em quando assegura uma cozedura uniforme.
- 4
Retirar as batatas fritas com uma escumadeira e transferi-las para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 5
Polvilhar as batatas fritas com sal imediatamente após retirá-las do óleo.
- 6
Numa frigideira separada, adicionar uma pequena quantidade do óleo quente (ou óleo novo) e fritar as salsichas fatiadas em lume médio até ficarem levemente douradas e ligeiramente crocantes.
Cerca de 5 min
- 7
Dispor as batatas fritas e as salsichas fritas numa travessa de servir.
- 8
Servir de imediato com ketchup, maionese ou molho de ají amarillo à escolha, para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 876,5kcal
- Proteína
- 20,4g
- Hidratos de carbono
- 50g
- Gordura
- 66,4g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 6,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de salchipapa num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) até ficar crocante, ou numa frigideira até aquecer.
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