Salchipapa

Name: Salchipapa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 doses
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g batata descascadas e cortadas em palitos; 4 un cachorro-quente fatiado em rodelas; 500 ml óleo vegetal; 1 cc sal; 2 cs ketchup (opcional); 2 cs maionese (opcional); 2 cs molho de ají amarillo (opcional)

A salchipapa é uma popular comida de rua peruana, que combina batatas fritas crocantes com salsichas fatiadas e fritas na frigideira. Costuma ser servida com vários molhos para mergulhar. Este prato simples e saciante é perfeito como lanche ou refeição informal.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 877 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbatata, descascadas e cortadas em palitos
4 uncachorro-quente, fatiado em rodelas
500 mlóleo vegetal
1 ccsal

para servir

2 csketchup(opcional)
2 csmaionese(opcional)
2 csmolho de ají amarillo(opcional)

Utensílios

frigideira · frigideira funda · escumadeira · papel toalha

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou tacho em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para batatas fritas crocantes.
2
Adicionar cuidadosamente as batatas ao óleo quente, em lotes, sem encher demasiado a panela.
3
Fritar as batatas durante 7-10 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Virar as batatas de vez em quando assegura uma cozedura uniforme.
4
Retirar as batatas fritas com uma escumadeira e transferi-las para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
5
Polvilhar as batatas fritas com sal imediatamente após retirá-las do óleo.
6
Numa frigideira separada, adicionar uma pequena quantidade do óleo quente (ou óleo novo) e fritar as salsichas fatiadas em lume médio até ficarem levemente douradas e ligeiramente crocantes.
Cerca de 5 min
7
Dispor as batatas fritas e as salsichas fritas numa travessa de servir.
8
Servir de imediato com ketchup, maionese ou molho de ají amarillo à escolha, para mergulhar.

Por dose

Nutrição

30%Pontuação

Calorias: 876,5kcal
Proteína: 20,4g
Hidratos de carbono: 50g
Gordura: 66,4g
Fibra: 5,5g
Açúcar: 6,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de salchipapa num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) até ficar crocante, ou numa frigideira até aquecer.