Salmão Teriyaki
Filetes de salmão salteados na frigideira e cobertos com um molho teriyaki caseiro. Este prato prepara-se rapidamente e oferece um delicioso equilíbrio entre sabores doces e salgados. Perfeito para um jantar de dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 630 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 340 gfilé de salmão, com ou sem casca
- 1 csóleo vegetal
molho teriyaki
- 60 mlmolho de soja
- 60 mlmirin
- 60 mlsaquê
- 30 gaçúcar mascavo, compactado
- 1 dentealho, picado
- 5 ggengibre, ralado
- 5 gamido de milho
- 15 mlágua
guarnição
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
- 1 uncebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
pinças · batedor · tigela pequena · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar os filetes de salmão com papel de cozinha e temperar ligeiramente com sal e pimenta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Secar o salmão ajuda a obter uma pele mais estaladiça.
- 2
Num pequeno recipiente, bater o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavado, o alho picado e o gengibre ralado para o molho teriyaki.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça separada muito pequena, misturar o amido de milho com a água para formar uma pasta líquida.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar o salmão.
- 5
Colocar os filetes de salmão com a pele virada para baixo (se aplicável) na frigideira quente e cozinhar durante 4-6 minutos, até a pele ficar estaladiça e dourada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mexer pouco o salmão favorece um bom dourado.
- 6
Virar o salmão e cozinhar durante mais 3-5 minutos do outro lado, ou até atingir o ponto desejado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O salmão está cozinhado quando se desfaz facilmente com um garfo.
- 7
Retirar o salmão da frigideira e reservar num prato.
- 8
Verter a mistura do molho teriyaki para a mesma frigideira e deixar fervilhar suavemente, raspando quaisquer resíduos dourados do fundo.
Cerca de 2 min
- 9
Juntar a pasta de amido de milho e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo continuamente, até o molho engrossar para uma consistência brilhante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, um pouco de água corrige-o.
- 10
Devolver o salmão cozinhado à frigideira e regar generosamente cada filete com o molho teriyaki, garantindo que ficam bem cobertos.
Cerca de 1 min
- 11
Finalizar com sementes de sésamo torradas e cebola nova fatiada, se usar, antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 630,3kcal
- Proteína
- 36,7g
- Hidratos de carbono
- 35,4g
- Gordura
- 30,4g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 26,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o salmão teriyaki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira em lume baixo até ficar bem aquecido, acrescentando um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso.
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