Salmão Teriyaki

Name: Salmão Teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 340 g filé de salmão com ou sem casca; 60 ml molho de soja; 60 ml mirin; 60 ml saquê; 30 g açúcar mascavo compactado; 1 dente alho picado; 5 g gengibre ralado; 5 g amido de milho; 15 ml água; 1 cs óleo vegetal; 1 cc semente de gergelim tostado (opcional); 1 un cebolinha verde fatiado (opcional)

Filetes de salmão salteados na frigideira e cobertos com um molho teriyaki caseiro. Este prato prepara-se rapidamente e oferece um delicioso equilíbrio entre sabores doces e salgados. Perfeito para um jantar de dia de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 630 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

340 gfilé de salmão, com ou sem casca
1 csóleo vegetal

molho teriyaki

60 mlmolho de soja
60 mlmirin
60 mlsaquê
30 gaçúcar mascavo, compactado
1 dentealho, picado
5 ggengibre, ralado
5 gamido de milho
15 mlágua

guarnição

1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
1 uncebolinha verde, fatiado(opcional)

Utensílios

pinças · batedor · tigela pequena · frigideira grande antiaderente

A preparação

Passo a passo

1
Secar os filetes de salmão com papel de cozinha e temperar ligeiramente com sal e pimenta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Secar o salmão ajuda a obter uma pele mais estaladiça.
2
Num pequeno recipiente, bater o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavado, o alho picado e o gengibre ralado para o molho teriyaki.
Cerca de 2 min
3
Numa taça separada muito pequena, misturar o amido de milho com a água para formar uma pasta líquida.
4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar o salmão.
5
Colocar os filetes de salmão com a pele virada para baixo (se aplicável) na frigideira quente e cozinhar durante 4-6 minutos, até a pele ficar estaladiça e dourada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mexer pouco o salmão favorece um bom dourado.
6
Virar o salmão e cozinhar durante mais 3-5 minutos do outro lado, ou até atingir o ponto desejado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O salmão está cozinhado quando se desfaz facilmente com um garfo.
7
Retirar o salmão da frigideira e reservar num prato.
8
Verter a mistura do molho teriyaki para a mesma frigideira e deixar fervilhar suavemente, raspando quaisquer resíduos dourados do fundo.
Cerca de 2 min
9
Juntar a pasta de amido de milho e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo continuamente, até o molho engrossar para uma consistência brilhante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, um pouco de água corrige-o.
10
Devolver o salmão cozinhado à frigideira e regar generosamente cada filete com o molho teriyaki, garantindo que ficam bem cobertos.
Cerca de 1 min
11
Finalizar com sementes de sésamo torradas e cebola nova fatiada, se usar, antes de servir.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 630,3kcal
Proteína: 36,7g
Hidratos de carbono: 35,4g
Gordura: 30,4g
Fibra: 0,8g
Açúcar: 26,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o salmão teriyaki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira em lume baixo até ficar bem aquecido, acrescentando um pouco de água se o molho estiver demasiado espesso.