Sate Ayam (Espetadas de Frango Indonésias)
Esta receita apresenta suculentos pedaços de frango marinados num molho rico e saboroso, depois grelhados na perfeição em espetos. É tradicionalmente servida com um molho de amendoim cremoso e pode resultar num prato principal ou numa entrada deliciosos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 624 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
frango
- 600 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
marinada
- 2 csmolho de soja
- 1 csmolho de soja escuro
- 1 ccpasta de tamarindo
- 1 csaçúcar mascavo
- 2 dentealho, picado
- 1 unchalota, finamente picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 0,5 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
molho de amendoim
- 0,5 chávenamanteiga de amendoim, suave
- 0,5 chávenaleite de coco
- 1 csmolho de soja
- 1 cssuco de limão tahiti
- 1 ccaçúcar mascavo
- 1 dentealho, picado
- 0,25 ccflocos de pimenta(opcional)
- 0,25 chávenaágua
Utensílios
espetos · grelha · tigela grande · caçarola pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar os pedaços de frango com o molho de soja, o molho de soja escuro, a pasta de tamarindo, o açúcar mascavado, o alho picado, a chalota picada, o gengibre ralado, o pó de coentros e o pó de cominhos numa taça grande. Envolver bem para garantir que todos os pedaços de frango ficam cobertos.
Cerca de 5 min
- 2
Tapar a taça e levar a mistura de frango ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou de preferência mais tempo, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Marinar de um dia para o outro resulta num frango mais tenro e saboroso.
- 3
Enquanto o frango marina, preparar o molho de amendoim. Num tacho pequeno, misturar a manteiga de amendoim, o leite de coco, o molho de soja, o sumo de lima, o açúcar mascavado, o alho picado, os flocos de malagueta (se usar) e a água.
Cerca de 5 min
- 4
Aquecer a mistura do molho de amendoim em lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e ficar homogénea. Retirar do lume e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar um pouco mais de água se o molho ficar demasiado espesso para o seu gosto.
- 5
Se usar espetos de madeira, mergulhá-los em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que queimem durante a grelha.
- 6
Enfiar os pedaços de frango marinados nos espetos, garantindo que não ficam demasiado apertados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Deixar um pequeno espaço entre os pedaços para cozinhar de forma uniforme.
- 7
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 8
Grelhar os espetos de frango durante 3-4 minutos de cada lado, ou até o frango estar cozinhado no centro e apresentar bonitas marcas de grelha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Nos últimos minutos de cozedura, pincelar com o restante da marinada para obter mais sabor.
- 9
Servir o Sate Ayam quente com o molho de amendoim preparado à parte.
Nota do cozinheiro: Se desejar, a guarnição pode ser de coentros frescos picados ou amendoins esmagados.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 623,6kcal
- Proteína
- 49,4g
- Hidratos de carbono
- 19,2g
- Gordura
- 41g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 9,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Sate Ayam e o molho de amendoim separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Reaquecer os espetos de frango numa frigideira ou no forno até aquecerem por completo. Aquecer suavemente o molho de amendoim no fogão em lume baixo.