Sgagliozze (Quadrados de Polenta Frita)
As sgagliozze são quadrados crocantes de polenta frita, uma popular comida de rua de Bari, Itália. São feitas com ingredientes simples e oferecem uma crocância satisfatória. Esta receita é naturalmente vegan e perfeita como snack ou aperitivo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 314 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 200 gfubá fino
- 800 mlágua
- 1 ccsal
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
Utensílios
tabuleiro retangular raso · frigideira funda para fritar · escumadeira · papel toalha · panela grande · espátula · tábua de cortar · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a água a ferver num tacho grande.
Cerca de 5 min
- 2
Adicionar o sal à água a ferver.
- 3
Incorporar gradualmente a farinha de milho fina, garantindo que não se formem grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a farinha de milho lentamente e mexer continuamente evita grumos.
- 4
Reduzir o lume para baixo e continuar a mexer a polenta constantemente durante cerca de 15-20 minutos, até engrossar e descolar das paredes do tacho.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de pau funciona melhor para mexer polenta espessa.
- 5
Verter a polenta quente para um tabuleiro raso retangular levemente untado com óleo (aproximadamente 20x30 cm).
Cerca de 1 min
- 6
Alisar a superfície com uma espátula até obter uma espessura uniforme de cerca de 1-1.5 cm.
Cerca de 1 min
- 7
Deixar a polenta arrefecer completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora, ou até ficar firme.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Também a pode refrigerar para acelerar o processo de solidificação.
- 8
Depois de firme, desenformar cuidadosamente a polenta para uma tábua de corte.
- 9
Cortar a polenta em pequenos quadrados ou retângulos, com cerca de 4-5 cm de lado.
Cerca de 3 min
- 10
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou num tacho até cerca de 170-180°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura correta para obter os melhores resultados.
- 11
Fritar cuidadosamente os quadrados de polenta em lotes, garantindo não encher demasiado a frigideira.
Cerca de 10 min
- 12
Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes.
Cerca de 8 min
- 13
Retirar as sgagliozze fritas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 14
Servir imediatamente, temperando com um pouco mais de sal, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 313,6kcal
- Proteína
- 3,9g
- Hidratos de carbono
- 37g
- Gordura
- 16,8g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 0,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sgagliozze que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca ou numa air fryer até voltarem a ficar crocantes.
Mais receitas
Todas as receitasAnticuchos de Coração de Vaca
Um clássico da comida de rua peruana que apresenta coração de vaca tenro marinado num molho de malagueta fumado e grelhado na perfeição. Servido com batatas cozidas, este prato é um aperitivo saboroso e autêntico.
3 hCaril paleo de frango
Este caril de frango, compatível com a dieta paleo, traz pedaços de frango tenros cozinhados lentamente num molho rico e aromático de leite de coco com especiarias indianas reconfortantes. É um prato reconfortante e cheio de sabor, que cumpre as diretrizes da dieta paleo sem abdicar do sabor. Fica excelente servido sobre arroz de couve-flor ou acompanhado de legumes cozidos a vapor.
55 min 592 kcalKasha de Trigo-sarraceno
Um acompanhamento reconfortante e com sabor terroso, esta kasha de trigo-sarraceno é simples de preparar e naturalmente vegan. Os grãos de trigo-sarraceno tostados são cozidos em lume brando até ficarem tenros, oferecendo um sabor a frutos secos e uma textura satisfatória. Acompanha bem uma variedade de pratos principais.
30 minFir-fir
O fir-fir é um pequeno-almoço tradicional etíope feito com pedaços de injera rasgada, cozinhados em lume brando num molho saboroso de berbere. Este prato substancial e picante é muitas vezes servido com iogurte ou queijo cottage. É uma excelente forma de aproveitar a injera que sobrou.
30 min 231 kcalSalada de Ovo com Abacate
Esta salada de ovo cremosa e saciante ganha um impulso saudável com abacate maduro, substituindo a maior parte da maionese. É uma opção rápida e fácil, perfeita para um almoço ou lanche amigo da dieta keto. Pode ser servida em folhas de alface, rodelas de pepino ou saboreada à colherada.
25 min 352 kcalSanduíches de atum e queijo no forno
Esta receita cria uma sanduíche quente e reconfortante ao levar ao forno um recheio cremoso de atum e queijo dentro de um pão macio. Embrulhar as sanduíches em folha de alumínio permite cozê-las suavemente a vapor, deixando-as macias por fora e com um centro cremoso e derretido.
50 min 511 kcalBolo de carne de peru paleo
Este bolo de carne de peru compatível com a dieta paleo é um prato substancial e cheio de sabor, perfeito para um jantar de semana satisfatório. Feito com peru picado magro e cheio de legumes, é uma alternativa saudável às receitas tradicionais de bolo de carne. O bolo de carne é cozinhado até ficar dourado e suculento, oferecendo uma refeição reconfortante.
1 h 30 min 383 kcal