Bolo Prateado de Nozes
Um bolo inglês rico e substancial, carregado de pecãs, passas douradas, ananás e cerejas. Este bolo denso e húmido faz lembrar um bolo de frutas clássico e é perfeito para as festas ou como um mimo especial da tarde.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 45 min
- Doses
- 16
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 475 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 360 gfarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 170 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 400 gaçúcar granulado
- 6 unovo grande, à temperatura ambiente
- 2 ccextrato de limão
recheio
- 250 guva passa dourada
- 240 gnoz-pecã, picado grosseiramente
- 280 gcereja marrasquino, escorrido e cortado ao meio
- 380 gabacaxi em pedaços, bem escorrido
Utensílios
2 formas de pão · grade de resfriamento · tigela grande · espátula · batedeira planetária ou manual · tigela média · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Preaquecer o forno a 165°C (325°F). Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas de bolo inglês de 23x13 cm (9x5 inch).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Forrar as formas com papel vegetal depois de untar tornará ainda mais fácil desenformar os bolos mais tarde.
- 2
Numa taça média, misturar com um batedor a farinha, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça grande separada, misturar as passas douradas, as pecãs picadas e as cerejas marasquino cortadas ao meio.
Cerca de 3 min
- 4
Retirar algumas colheres de sopa da mistura de farinha e envolver com a fruta e os frutos secos até ficarem levemente cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cobrir a fruta e os frutos secos com farinha ajuda a impedir que se depositem no fundo do bolo durante a cozedura.
- 5
Na taça da batedeira de pé ou usando uma batedeira manual, bater a manteiga amolecida e o açúcar granulado em velocidade médio-alta até ficar claro e fofo, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
- 6
Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspar as laterais da taça conforme necessário e, em seguida, misturar o extrato de limão.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar ovos à temperatura ambiente ajuda a incorporá-los de forma mais homogénea na massa.
- 7
Com a batedeira em velocidade baixa, adicionar gradualmente a mistura de farinha restante à mistura de manteiga, misturando apenas até ficar ligado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não misturar demasiado a massa nesta fase para manter o bolo macio.
- 8
Com uma espátula, envolver delicadamente o ananás esmagado bem escorrido, seguido da mistura de fruta e frutos secos envolta em farinha.
Cerca de 2 min
- 9
Dividir a massa espessa de forma uniforme pelas duas formas de bolo inglês preparadas e alisar a superfície.
Cerca de 3 min
- 10
Levar ao forno durante 1 hora e 50 minutos, ou até um espeto de madeira inserido no centro de cada bolo sair limpo.
Cerca de 1 h 50 min
Nota do cozinheiro: Se o topo estiver a alourar demasiado depressa, pode cobri-lo frouxamente com folha de alumínio durante os últimos 30 minutos da cozedura.
- 11
Deixar os bolos arrefecer nas formas sobre uma grelha durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
- 12
Desenformar cuidadosamente os bolos e deixá-los arrefecer completamente na grelha antes de fatiar.
Cerca de 1 h 15 min
Nota do cozinheiro: O bolo corta-se de forma muito mais limpa quando está completamente frio.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 475,1kcal
- Proteína
- 6,8g
- Hidratos de carbono
- 67,2g
- Gordura
- 21,8g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 44,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar bem embrulhado, num recipiente hermético, à temperatura ambiente ou no frigorífico.
Este bolo serve-se melhor à temperatura ambiente.
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