Ashta simples ao lume

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Num tacho médio, juntar o amido de milho. Verter uma pequena quantidade do leite frio e bater com uma vara de arames até obter uma pasta lisa, sem grumos.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Fazer primeiro uma mistura com líquido frio é a chave para evitar um creme com grumos.

2. 2

   Juntar o restante leite, as natas gordas e o açúcar, batendo até ficar tudo bem misturado.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Colocar o tacho em lume médio.

4. 4

   Levar a mistura a fervilhar suavemente, batendo continuamente e raspando o fundo e os cantos do tacho para evitar que queime.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O leite pode queimar facilmente assim que começar a aquecer, por isso convém não se afastar do fogão.

5. 5

   Assim que começar a fervilhar, continuar a cozinhar e a bater durante 2-3 minutos, à medida que a mistura engrossa até à consistência de um pudim espesso.

   Cerca de 3 min

6. 6

   Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer durante um minuto.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Juntar a água de flor de laranjeira e a água de rosas, mexendo até ficarem bem distribuídas.

   Nota do cozinheiro: Adicionar os aromatizantes fora do lume preserva o seu aroma delicado.

8. 8

   Verter a ashta para uma taça baixa ou recipiente resistente ao calor.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Pressionar um pedaço de película aderente diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película à medida que arrefece.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou até ficar completamente fria e firme, antes de usar ou servir.

    Cerca de 2 h

    Nota do cozinheiro: Arrefecer é essencial para a ashta atingir a consistência correta.

11. 11

    Servir fria, coberta com os pistáchios picados e um fio de mel, se desejar.