Ashta simples ao lume
Uma versão rápida e simples da clássica nata coalhada do Médio Oriente, muitas vezes chamada 'falsa ashta'. Esta receita usa amido de milho para criar um creme espesso, liso e com textura de pudim, delicadamente aromatizado com água de flor de laranjeira e água de rosas. É perfeita como recheio de pastelaria ou como sobremesa por si só.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 407 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 480 mlleite integral
- 240 mlcreme de leite
- 4 csamido de milho
- 2 csaçúcar
- 1 cságua de flor de laranjeira
- 1 ccágua de rosas
guarnição
- 2 cspistache, picado grosseiramente(opcional)
- 2 csmel(opcional)
Utensílios
caçarola · tigela · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho médio, juntar o amido de milho. Verter uma pequena quantidade do leite frio e bater com uma vara de arames até obter uma pasta lisa, sem grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Fazer primeiro uma mistura com líquido frio é a chave para evitar um creme com grumos.
- 2
Juntar o restante leite, as natas gordas e o açúcar, batendo até ficar tudo bem misturado.
Cerca de 1 min
- 3
Colocar o tacho em lume médio.
- 4
Levar a mistura a fervilhar suavemente, batendo continuamente e raspando o fundo e os cantos do tacho para evitar que queime.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O leite pode queimar facilmente assim que começar a aquecer, por isso convém não se afastar do fogão.
- 5
Assim que começar a fervilhar, continuar a cozinhar e a bater durante 2-3 minutos, à medida que a mistura engrossa até à consistência de um pudim espesso.
Cerca de 3 min
- 6
Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer durante um minuto.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a água de flor de laranjeira e a água de rosas, mexendo até ficarem bem distribuídas.
Nota do cozinheiro: Adicionar os aromatizantes fora do lume preserva o seu aroma delicado.
- 8
Verter a ashta para uma taça baixa ou recipiente resistente ao calor.
Cerca de 1 min
- 9
Pressionar um pedaço de película aderente diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película à medida que arrefece.
Cerca de 1 min
- 10
Levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou até ficar completamente fria e firme, antes de usar ou servir.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer é essencial para a ashta atingir a consistência correta.
- 11
Servir fria, coberta com os pistáchios picados e um fio de mel, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 406,6kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 31,7g
- Gordura
- 29,5g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 22,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético no frigorífico, com película aderente pressionada diretamente sobre a superfície.
Servir frio e não reaquecer.
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