Dal amarelo simples

Name: Dal amarelo simples
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: bangladeshi, indian
Ingredients: 250 g toor dal enxaguado; 960 ml água; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc sal; 2 cs manteiga clarificada; 0,5 cc semente de mostarda; 0,5 cc semente de cominho; 1 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 2 dente alho picado; 1 cc gengibre ralado; 0,5 un cebola finamente picado; 0,5 un tomate picado; 2 cs coentro fresco picado

Este dal amarelo reconfortante é um básico em muitos lares do Sul da Ásia, oferecendo um acompanhamento nutritivo e saboroso. Feito com lentilhas amarelas partidas, prepara-se rapidamente e combina muito bem com arroz ou pão achatado.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 303 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gtoor dal, enxaguado
960 mlágua
0,5 cccúrcuma em pó
1 ccsal

temperagem

2 csmanteiga clarificada
0,5 ccsemente de mostarda
0,5 ccsemente de cominho
1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
2 dentealho, picado
1 ccgengibre, ralado
0,5 uncebola, finamente picado
0,5 untomate, picado

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

frigideira pequena · panela · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Passar as lentilhas toor por água fria corrente até a água ficar límpida; escorrer bem.
Cerca de 2 min
2
Juntar as lentilhas lavadas, a água e o açafrão-da-índia em pó num tacho médio ou numa panela de pressão.
Cerca de 1 min
3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozer em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e bem cozinhadas.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se usar uma panela de pressão, cozinhar durante 2-3 apitos em lume médio e depois deixar a pressão sair naturalmente.
4
Quando estiverem cozidas, juntar o sal e esmagar ligeiramente as lentilhas com o dorso de uma colher para obter uma consistência cremosa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a consistência com um pouco de água quente, se preferir um dal mais fluido.
5
Para a temperagem, aquecer o ghee numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para uma opção vegan, usar um óleo neutro em vez de ghee.
6
Juntar as sementes de mostarda e as sementes de cominho ao ghee quente e deixar rebentar.
Cerca de 1 min
7
Juntar a malagueta verde, o alho picado e o gengibre ralado e saltear durante cerca de 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
8
Juntar a cebola picada finamente e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
9
Juntar o tomate picado e cozinhar por mais 2-3 minutos até começar a desfazer-se ligeiramente.
Cerca de 3 min
10
Verter a mistura da temperagem para o dal cozido e misturar bem.
Cerca de 1 min
11
Finalizar com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 303,3kcal
Proteína: 14,7g
Hidratos de carbono: 44,4g
Gordura: 8,3g
Fibra: 10,5g
Açúcar: 4,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o dal que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.