Dal amarelo simples
Este dal amarelo reconfortante é um básico em muitos lares do Sul da Ásia, oferecendo um acompanhamento nutritivo e saboroso. Feito com lentilhas amarelas partidas, prepara-se rapidamente e combina muito bem com arroz ou pão achatado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 303 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gtoor dal, enxaguado
- 960 mlágua
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccsal
temperagem
- 2 csmanteiga clarificada
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 0,5 ccsemente de cominho
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 2 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 0,5 uncebola, finamente picado
- 0,5 untomate, picado
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
frigideira pequena · panela · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as lentilhas toor por água fria corrente até a água ficar límpida; escorrer bem.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar as lentilhas lavadas, a água e o açafrão-da-índia em pó num tacho médio ou numa panela de pressão.
Cerca de 1 min
- 3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozer em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as lentilhas ficarem tenras e bem cozinhadas.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se usar uma panela de pressão, cozinhar durante 2-3 apitos em lume médio e depois deixar a pressão sair naturalmente.
- 4
Quando estiverem cozidas, juntar o sal e esmagar ligeiramente as lentilhas com o dorso de uma colher para obter uma consistência cremosa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a consistência com um pouco de água quente, se preferir um dal mais fluido.
- 5
Para a temperagem, aquecer o ghee numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para uma opção vegan, usar um óleo neutro em vez de ghee.
- 6
Juntar as sementes de mostarda e as sementes de cominho ao ghee quente e deixar rebentar.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a malagueta verde, o alho picado e o gengibre ralado e saltear durante cerca de 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 8
Juntar a cebola picada finamente e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 9
Juntar o tomate picado e cozinhar por mais 2-3 minutos até começar a desfazer-se ligeiramente.
Cerca de 3 min
- 10
Verter a mistura da temperagem para o dal cozido e misturar bem.
Cerca de 1 min
- 11
Finalizar com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 303,3kcal
- Proteína
- 14,7g
- Hidratos de carbono
- 44,4g
- Gordura
- 8,3g
- Fibra
- 10,5g
- Açúcar
- 4,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o dal que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.
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