Batatas fritas abafadas

Name: Batatas fritas abafadas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 900 g batata descascado e fatiado em rodelas de 0,5 cm; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 100 ml óleo de cozinha neutro; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Um acompanhamento simples e reconfortante de batatas e cebolas fritas lentamente numa única frigideira até ficarem perfeitamente tenras. Esta receita clássica usa ingredientes mínimos para criar um acompanhamento saboroso, adequado para pequeno-almoço, almoço ou jantar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 411 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

900 gbatata, descascado e fatiado em rodelas de 0,5 cm
1 uncebola amarela, fatiado finamente
100 mlóleo de cozinha neutro
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

descascador de legumes · espátula · tábua de cortar · faca · frigideira grande com tampa

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira grande e pesada com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido resulta melhor, pois retém o calor de forma uniforme.
2
Adicionar cuidadosamente as batatas fatiadas e as cebolas à frigideira quente.
Cerca de 1 min
3
Temperar com sal e pimenta, depois envolver suavemente para cobrir as batatas e as cebolas com o óleo.
Cerca de 1 min
4
Reduzir o lume para médio-baixo, tapar a frigideira e cozinhar durante 20 minutos, mexendo a cada 5-7 minutos para evitar que pegue.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Manter a frigideira tapada prende o vapor, o que ajuda a amolecer, ou "abafar", as batatas.
5
Retirar a tampa, aumentar o lume para médio e continuar a cozinhar durante 5-10 minutos, até a humidade em excesso evaporar e as batatas ficarem tenras e levemente douradas.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Mexer com cuidado ajuda a manter as rodelas de batata intactas.
6
Provar e ajustar o tempero, se necessário, depois servir de imediato.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 410,8kcal
Proteína: 5g
Hidratos de carbono: 42g
Gordura: 25,3g
Fibra: 5,7g
Açúcar: 3,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer numa frigideira antiaderente em lume médio até aquecer por completo e ficar ligeiramente crocante.