Batatas fritas abafadas
Um acompanhamento simples e reconfortante de batatas e cebolas fritas lentamente numa única frigideira até ficarem perfeitamente tenras. Esta receita clássica usa ingredientes mínimos para criar um acompanhamento saboroso, adequado para pequeno-almoço, almoço ou jantar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 411 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gbatata, descascado e fatiado em rodelas de 0,5 cm
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 100 mlóleo de cozinha neutro
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
descascador de legumes · espátula · tábua de cortar · faca · frigideira grande com tampa
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira grande e pesada com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido resulta melhor, pois retém o calor de forma uniforme.
- 2
Adicionar cuidadosamente as batatas fatiadas e as cebolas à frigideira quente.
Cerca de 1 min
- 3
Temperar com sal e pimenta, depois envolver suavemente para cobrir as batatas e as cebolas com o óleo.
Cerca de 1 min
- 4
Reduzir o lume para médio-baixo, tapar a frigideira e cozinhar durante 20 minutos, mexendo a cada 5-7 minutos para evitar que pegue.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Manter a frigideira tapada prende o vapor, o que ajuda a amolecer, ou "abafar", as batatas.
- 5
Retirar a tampa, aumentar o lume para médio e continuar a cozinhar durante 5-10 minutos, até a humidade em excesso evaporar e as batatas ficarem tenras e levemente douradas.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Mexer com cuidado ajuda a manter as rodelas de batata intactas.
- 6
Provar e ajustar o tempero, se necessário, depois servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 410,8kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 42g
- Gordura
- 25,3g
- Fibra
- 5,7g
- Açúcar
- 3,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira antiaderente em lume médio até aquecer por completo e ficar ligeiramente crocante.
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