Sopa de Tortilha
Uma sopa mexicana reconfortante e cheia de sabor, com um caldo rico à base de tomate, tiras de tortilha crocantes e guarnições frescas. Esta versão vegetariana oferece uma refeição substancial e saciante, perfeita para o almoço ou para um jantar ligeiro. As camadas de textura e os sabores vivos criam uma experiência gastronómica deliciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 537 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 untortilha de milho, cortado em tiras finas
- 4 untomate italiano
- 0,5 uncebola branca, picado grosseiramente
- 2 dentealho, descascado
- 1 unpimenta pasilla, sem o talo e sem sementes
- 1 unpimenta ancho, sem o talo e sem sementes
- 6 chávenacaldo de legumes
- 5 gepazote
- 1 ccsal
para fritar
- 0,5 chávenaóleo vegetal
guarnição
- 1 unabacate, em cubos
- 1 unlimão tahiti, em gomos
- 0,25 chávenaqueijo cotija, esfarelado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · papel toalha · peneira fina · panela · liquidificador · escumadeira
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira larga ou num tacho grande em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve ficar bem quente, mas sem deitar fumo, para uma fritura uniforme.
- 2
Fritar as tiras de tortilha em levas até ficarem douradas e estaladiças, cerca de 2-3 minutos por leva.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não sobrelotar a frigideira, para não baixar a temperatura do óleo e acabar com tortilhas moles.
- 3
Retirar as tiras de tortilha fritas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 4
Num tacho separado, cobrir os tomates roma, a cebola branca e o alho com água e levar a ferver.
Cerca de 5 min
- 5
Ferver durante cerca de 5 minutos até os tomates amolecerem ligeiramente, depois retirar do lume e escorrer.
Cerca de 5 min
- 6
Colocar os tomates, a cebola e o alho cozidos no liquidificador.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar a malagueta pasilla e a malagueta ancho ao liquidificador com uma pequena quantidade de caldo de legumes.
- 8
Triturar até ficar homogéneo, adicionando mais caldo se necessário para obter uma consistência que se possa verter.
Cerca de 2 min
- 9
Passar a mistura triturada por um passador de malha fina para um tacho limpo, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Este passo garante um caldo liso e refinado, sem quaisquer resíduos fibrosos das malaguetas ou das peles do tomate.
- 10
Juntar o restante caldo de legumes à mistura coada no tacho e deixar fervilhar em lume médio.
Cerca de 5 min
- 11
Juntar o epazote e o sal.
Nota do cozinheiro: O epazote confere um sabor tradicional, terroso e ligeiramente anisado, característico da cozinha mexicana. Se não estiver disponível, pode omiti-lo ou usar uma folha de louro como substituto, embora o perfil de sabor seja diferente.
- 12
Deixar a sopa fervilhar durante 10-15 minutos para que os sabores se integrem.
Cerca de 15 min
- 13
Para servir, colocar um punhado de tiras de tortilha crocantes em cada tigela.
- 14
Verter a sopa quente sobre as tiras de tortilha.
- 15
Guarnecer com abacate em cubos, gomos de lima e queijo cotija esfarelado, se usar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 537,3kcal
- Proteína
- 9,6g
- Hidratos de carbono
- 46g
- Gordura
- 38,2g
- Fibra
- 10,1g
- Açúcar
- 7,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa e as tiras de tortilha que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer a sopa suavemente no fogão ou no micro-ondas. Adicionar as tiras frescas de tortilha mesmo antes de servir.
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