Sopa Seca
Sopa Seca é um prato tradicional peruano de massa que se traduz por "sopa seca". É preparado com massa cozida diretamente num molho rico e aromático, feito com uma mistura de ají panca, tomate e várias especiarias. Este prato substancial e saboroso é muitas vezes servido com carapulcra.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 553 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 2 cspasta de aji panca
- 2 csextrato de tomate
- 0,5 cccominho moído
- 0,5 ccorégano seco
- 4 chávenacaldo de frango
- 250 gespaguete, quebrado em pedaços de 5 cm
- 1 unpimentão vermelho, em cubos
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 csazeite
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela de ferro fundido · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar os pedaços de frango e cozinhar até ficarem dourados de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango do tacho e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Alourar o frango acrescenta profundidade de sabor ao prato.
- 3
Adicionar a cebola amarela picada ao tacho e saltear até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar o alho picado, a pasta de ají panca e a pasta de tomate. Cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo sempre, até libertar aroma e as pastas ganharem uma cor mais intensa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem as pastas ajuda a desenvolver o sabor.
- 5
Adicionar os cominhos moídos, os orégãos secos, o sal e a pimenta-preta. Mexer para envolver.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar o caldo de galinha e levar a mistura a fervilhar em lume brando, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo do tacho.
Cerca de 5 min
- 7
Voltar a colocar o frango cozinhado no tacho. Adicionar o pimento vermelho cortado em cubos.
Cerca de 1 min
- 8
Juntar o esparguete partido, garantindo que fica submerso no líquido.
Cerca de 1 min
- 9
Tapar o tacho e reduzir para lume baixo. Cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até o esparguete estar cozido e a maior parte do líquido ter sido absorvido, mexendo ocasionalmente para não pegar.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ajuda a evitar que a massa fique empapada e se cole ao fundo.
- 10
Retirar do lume e deixar repousar durante alguns minutos antes de servir.
Nota do cozinheiro: A massa continua a absorver líquido enquanto repousa.
- 11
Decorar com salsa fresca, se desejado, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 553,3kcal
- Proteína
- 50,6g
- Hidratos de carbono
- 57,3g
- Gordura
- 13,1g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 8,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Sopa Seca num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, adicionando um pouco de caldo ou água se parecer demasiado seca.
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