Batatas Desfiadas Avinagradas e Picantes

Name: Batatas Desfiadas Avinagradas e Picantes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 600 g batata descascado e cortado em juliana; 2 dente alho picado; 1 cs gengibre picado; 3 un pimenta vermelha seca fatiado em rodelas finas, sementes removidas para menos picante; 2 cs óleo de amendoim; 2 cs vinagre de arroz; 1 cc molho de soja sem glúten, se necessário; 0,5 cc açúcar; 0,5 cc sal; 1 cc óleo de gergelim; 2 un cebolinha fatiado

Este acompanhamento clássico da cozinha chinesa apresenta batatas finamente desfiadas, salteadas rapidamente até ficarem estaladiças por fora e tenras por dentro. Um molho vibrante de vinagre, malagueta e aromáticos cria um perfil de sabor refrescante e viciante. É naturalmente vegano e sem glúten, perfeito como acompanhamento leve para qualquer refeição.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 203 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

600 gbatata, descascado e cortado em juliana
2 dentealho, picado
1 csgengibre, picado
3 unpimenta vermelha seca, fatiado em rodelas finas, sementes removidas para menos picante
2 csóleo de amendoim
2 csvinagre de arroz
1 ccmolho de soja, sem glúten, se necessário
0,5 ccaçúcar
0,5 ccsal
1 ccóleo de gergelim

guarnição

2 uncebolinha, fatiado

Utensílios

wok · escorredor · tigela grande · espátula · frigideira · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as batatas cortadas em juliana numa tigela grande com água fria e enxaguar bem até a água ficar límpida, cerca de 2-3 mudanças de água, para remover o excesso de amido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover o amido ajuda as batatas a manterem-se estaladiças e evita que agarrem.
2
Escorrer bem as batatas e secá-las muito bem com papel de cozinha ou um pano de cozinha limpo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O excesso de água impede um bom salteado e faz o óleo salpicar.
3
Aquecer o óleo de amendoim num wok ou numa frigideira grande em lume forte até tremeluzir.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o alho picado, o gengibre picado e a malagueta vermelha seca ao óleo quente e saltear durante 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar os aromáticos.
5
Adicionar as batatas secas ao wok e saltear continuamente durante 3-5 minutos até ficarem estaladiças por fora e tenras por dentro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um wok sobrecarregado compromete o salteado, por isso vale a pena cozinhar em lotes se necessário.
6
Verter o vinagre de arroz, o molho de soja, o açúcar e o sal e, em seguida, envolver rapidamente para combinar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O vinagre cria um vapor aromático, por isso convém estar preparado.
7
Retirar o wok do lume, envolver o óleo de sésamo e transferir as batatas para um prato de servir.
Cerca de 1 min
8
Guarnecer com cebolos verdes às rodelas e servir imediatamente.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 203,4kcal
Proteína: 3,4g
Hidratos de carbono: 27,6g
Gordura: 8,9g
Fibra: 3,6g
Açúcar: 2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as batatas desfiadas avinagradas e picantes que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente numa frigideira em lume médio até ficarem quentes por completo, embora a textura possa ficar mais macia do que quando feitas na hora.