Tortilha Espanhola
Uma tortilha espanhola clássica de batata e cebola, esta tortilha é farta e saborosa. É perfeita para pequeno-almoço, brunch ou um almoço ligeiro, servida morna ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 472 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gbatata, descascado e fatiado finamente
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 6 unovo
- 120 mlazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
prato · frigideira · batedor · tigela grande · espátula
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente de 20-22 cm em lume médio-baixo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser mesmo antiaderente para facilitar a viragem mais tarde.
- 2
Adicionar a batata laminada e a cebola à frigideira. Temperar com sal e pimenta-preta.
- 3
Cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem muito tenras e as cebolas caramelizadas, cerca de 20-25 minutos. Não as deixar ganhar demasiado cor.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar macias o suficiente para se esmagarem facilmente com um garfo.
- 4
Enquanto as batatas cozinham, partir os ovos para uma tigela grande e bater bem.
Cerca de 2 min
- 5
Quando as batatas e as cebolas estiverem cozinhadas, escorrer cuidadosamente a maior parte do azeite da frigideira, deixando apenas uma camada fina.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O azeite escorrido pode ser reservado para futuras utilizações.
- 6
Adicionar a mistura quente de batata e cebola aos ovos batidos e envolver delicadamente para combinar. Deixar repousar durante 5 minutos, permitindo que os ovos cozam ligeiramente com o calor residual.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este repouso ajuda a tortilha a ligar melhor.
- 7
Verter a mistura de ovo e batata de volta para a mesma frigideira, garantindo que o lume continua médio-baixo.
- 8
Cozinhar durante cerca de 8-10 minutos, agitando suavemente a frigideira de vez em quando para evitar que agarre. Usar uma espátula para moldar as bordas e garantir uma forma redonda.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O fundo deve ficar dourado e as bordas devem começar a firmar.
- 9
Quando a base estiver firme mas o topo ainda estiver um pouco líquido, colocar um prato grande sobre a frigideira e inverter cuidadosamente a tortilha para o prato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A viragem deve ser rápida e confiante.
- 10
Deslizar a tortilha de volta para a frigideira, com o lado cru para baixo, e cozer por mais 5-7 minutos até ficar totalmente firme e dourada do segundo lado.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar.
- 11
Transferir a tortilha espanhola pronta para um prato de servir. Deixar arrefecer durante alguns minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A tortilha espanhola é tradicionalmente servida à temperatura ambiente, mas também fica deliciosa morna.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 471,9kcal
- Proteína
- 12,7g
- Hidratos de carbono
- 25,5g
- Gordura
- 36g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 3,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tortilha espanhola sobrante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente no micro-ondas ou num forno morno até aquecer por completo, ou servir à temperatura ambiente.
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