Tortilha Espanhola

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente de 20-22 cm em lume médio-baixo.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser mesmo antiaderente para facilitar a viragem mais tarde.

2. 2

   Adicionar a batata laminada e a cebola à frigideira. Temperar com sal e pimenta-preta.

3. 3

   Cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem muito tenras e as cebolas caramelizadas, cerca de 20-25 minutos. Não as deixar ganhar demasiado cor.

   Cerca de 25 min

   Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar macias o suficiente para se esmagarem facilmente com um garfo.

4. 4

   Enquanto as batatas cozinham, partir os ovos para uma tigela grande e bater bem.

   Cerca de 2 min

5. 5

   Quando as batatas e as cebolas estiverem cozinhadas, escorrer cuidadosamente a maior parte do azeite da frigideira, deixando apenas uma camada fina.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O azeite escorrido pode ser reservado para futuras utilizações.

6. 6

   Adicionar a mistura quente de batata e cebola aos ovos batidos e envolver delicadamente para combinar. Deixar repousar durante 5 minutos, permitindo que os ovos cozam ligeiramente com o calor residual.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Este repouso ajuda a tortilha a ligar melhor.

7. 7

   Verter a mistura de ovo e batata de volta para a mesma frigideira, garantindo que o lume continua médio-baixo.

8. 8

   Cozinhar durante cerca de 8-10 minutos, agitando suavemente a frigideira de vez em quando para evitar que agarre. Usar uma espátula para moldar as bordas e garantir uma forma redonda.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: O fundo deve ficar dourado e as bordas devem começar a firmar.

9. 9

   Quando a base estiver firme mas o topo ainda estiver um pouco líquido, colocar um prato grande sobre a frigideira e inverter cuidadosamente a tortilha para o prato.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: A viragem deve ser rápida e confiante.

10. 10

    Deslizar a tortilha de volta para a frigideira, com o lado cru para baixo, e cozer por mais 5-7 minutos até ficar totalmente firme e dourada do segundo lado.

    Cerca de 7 min

    Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar.

11. 11

    Transferir a tortilha espanhola pronta para um prato de servir. Deixar arrefecer durante alguns minutos antes de cortar e servir.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: A tortilha espanhola é tradicionalmente servida à temperatura ambiente, mas também fica deliciosa morna.