Peixe ao Vapor com Gengibre e Cebolas Novas

Name: Peixe ao Vapor com Gengibre e Cebolas Novas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g filé de peixe branco como bacalhau, tilápia ou pargo; 30 g gengibre cortado em juliana fina; 3 un cebolinha fatiado finamente, partes brancas e verdes separadas; 3 cs molho de soja; 1 cc óleo de gergelim; 2 cs óleo de amendoim; 1 pitada sal; 1 pitada pimenta branca

Este prato clássico chinês apresenta filetes de peixe delicados, cozidos a vapor suavemente até se desfazerem em lascas. Depois, são cobertos com gengibre aromático e cebolas novas, e finalizados com um molho de óleo bem quente e molho de soja para uma explosão de sabor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 308 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 gfilé de peixe branco, como bacalhau, tilápia ou pargo
30 ggengibre, cortado em juliana fina
3 uncebolinha, fatiado finamente, partes brancas e verdes separadas
2 csóleo de amendoim
1 pitadasal
1 pitadapimenta branca

molho

3 csmolho de soja
1 ccóleo de gergelim

Utensílios

prato resistente ao calor · panela para vapor · frigideira pequena · tigela pequena · faca

A preparação

Passo a passo

1
Secar os filetes de peixe branco com papel de cozinha e temperar levemente com sal e pimenta branca dos dois lados.
Cerca de 1 min
2
Dispor alguns palitos de gengibre e as partes brancas das cebolas novas num prato resistente ao calor que caiba dentro do cesto de vapor.
Cerca de 2 min
3
Colocar os filetes de peixe temperados por cima do gengibre e das partes brancas das cebolas novas.
Cerca de 1 min
4
Levar a água de uma panela de vapor ou wok a uma fervura vigorosa em lume alto.
Cerca de 5 min
5
Colocar cuidadosamente o prato com o peixe no cesto de vapor, tapar e cozinhar a vapor por 8-10 minutos, ou até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a espessura dos filetes de peixe.
6
Enquanto o peixe cozinha a vapor, preparar o molho batendo o molho de soja e o óleo de sésamo numa pequena taça. Reservar.
Cerca de 2 min
7
Quando o peixe estiver cozinhado, retirar cuidadosamente o prato do cesto de vapor. Descartar qualquer líquido acumulado no prato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso cuidado ao retirar o prato quente do cesto de vapor.
8
Cobrir generosamente o peixe cozido a vapor com os restantes palitos de gengibre e com as partes verdes das cebolas novas.
Cerca de 1 min
9
Aquecer o óleo de amendoim numa pequena frigideira ou concha em lume alto até começar apenas a soltar fumo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo não deve ser aquecido ao ponto de queimar.
10
Verter cuidadosamente o óleo quente sobre o gengibre e as cebolas novas no peixe; deverá ouvir-se um estalido agradável.
Nota do cozinheiro: Este passo liberta todo o sabor dos aromáticos.
11
Regar o peixe com a mistura de molho de soja preparada.
12
Servir de imediato com arroz cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 307,5kcal
Proteína: 28,9g
Hidratos de carbono: 5,6g
Gordura: 19,1g
Fibra: 1,3g
Açúcar: 0,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar qualquer peixe ao vapor restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente num cesto de vapor ou no micro-ondas até ficar apenas quente, para evitar que o peixe seque.