Peixe ao Vapor com Gengibre e Cebolas Novas
Este prato clássico chinês apresenta filetes de peixe delicados, cozidos a vapor suavemente até se desfazerem em lascas. Depois, são cobertos com gengibre aromático e cebolas novas, e finalizados com um molho de óleo bem quente e molho de soja para uma explosão de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 308 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfilé de peixe branco, como bacalhau, tilápia ou pargo
- 30 ggengibre, cortado em juliana fina
- 3 uncebolinha, fatiado finamente, partes brancas e verdes separadas
- 2 csóleo de amendoim
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta branca
molho
- 3 csmolho de soja
- 1 ccóleo de gergelim
Utensílios
prato resistente ao calor · panela para vapor · frigideira pequena · tigela pequena · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar os filetes de peixe branco com papel de cozinha e temperar levemente com sal e pimenta branca dos dois lados.
Cerca de 1 min
- 2
Dispor alguns palitos de gengibre e as partes brancas das cebolas novas num prato resistente ao calor que caiba dentro do cesto de vapor.
Cerca de 2 min
- 3
Colocar os filetes de peixe temperados por cima do gengibre e das partes brancas das cebolas novas.
Cerca de 1 min
- 4
Levar a água de uma panela de vapor ou wok a uma fervura vigorosa em lume alto.
Cerca de 5 min
- 5
Colocar cuidadosamente o prato com o peixe no cesto de vapor, tapar e cozinhar a vapor por 8-10 minutos, ou até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a espessura dos filetes de peixe.
- 6
Enquanto o peixe cozinha a vapor, preparar o molho batendo o molho de soja e o óleo de sésamo numa pequena taça. Reservar.
Cerca de 2 min
- 7
Quando o peixe estiver cozinhado, retirar cuidadosamente o prato do cesto de vapor. Descartar qualquer líquido acumulado no prato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso cuidado ao retirar o prato quente do cesto de vapor.
- 8
Cobrir generosamente o peixe cozido a vapor com os restantes palitos de gengibre e com as partes verdes das cebolas novas.
Cerca de 1 min
- 9
Aquecer o óleo de amendoim numa pequena frigideira ou concha em lume alto até começar apenas a soltar fumo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo não deve ser aquecido ao ponto de queimar.
- 10
Verter cuidadosamente o óleo quente sobre o gengibre e as cebolas novas no peixe; deverá ouvir-se um estalido agradável.
Nota do cozinheiro: Este passo liberta todo o sabor dos aromáticos.
- 11
Regar o peixe com a mistura de molho de soja preparada.
- 12
Servir de imediato com arroz cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 307,5kcal
- Proteína
- 28,9g
- Hidratos de carbono
- 5,6g
- Gordura
- 19,1g
- Fibra
- 1,3g
- Açúcar
- 0,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar qualquer peixe ao vapor restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num cesto de vapor ou no micro-ondas até ficar apenas quente, para evitar que o peixe seque.
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