Cebolas verdes e ovos salteados
Este salteado simples combina ovos mexidos fofos com cebolas verdes estaladiças e tenras num molho saboroso. É uma refeição vegetariana rápida e satisfatória, perfeita para um jantar de semana. Servido sobre arroz cozido a vapor, transforma-se num prato completo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 340 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unovo
- 120 gcebolinha verde, cortado em pedaços de 5 cm
- 2 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
molho
- 1 csmolho de soja
- 1 ccvinagre de arroz
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 ccamido de milho
- 2 cságua
Utensílios
wok · tigela de mistura · frigideira · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Partir os ovos para uma taça, juntar o sal e a pimenta-preta e bater até ficar bem misturado.
Cerca de 1 min
- 2
Numa taça pequena separada, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o amido de milho e a água para o molho.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Verter a mistura de ovos na frigideira quente e mexer, partindo em pedaços grandes, até ficar apenas cozido, mas ainda macio, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os ovos não devem ser cozinhados em excesso; continuarão a cozinhar mais tarde.
- 5
Retirar os ovos mexidos da frigideira e reservar.
- 6
Adicionar o restante óleo vegetal à frigideira.
- 7
Juntar o alho picado e o gengibre ralado à frigideira e saltear durante 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém ter cuidado para não queimar o alho.
- 8
Adicionar as cebolas verdes cortadas à frigideira e saltear por 2-3 minutos até ficarem verde-vivas e ligeiramente tenras mas estaladiças.
Cerca de 3 min
- 9
Voltar a colocar os ovos mexidos na frigideira com as cebolas verdes.
- 10
Mexer rapidamente o molho preparado e vertê-lo sobre os ovos e as cebolas verdes.
Nota do cozinheiro: O molho deve voltar a ser mexido imediatamente antes de ser adicionado, porque o amido de milho pode assentar.
- 11
Envolver tudo durante 1-2 minutos até o molho engrossar e cobrir os ingredientes.
Cerca de 2 min
- 12
Servir de imediato, talvez sobre arroz cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 339,8kcal
- Proteína
- 14,9g
- Hidratos de carbono
- 9,2g
- Gordura
- 27,7g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 2,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o salteado restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente. Se estiver seco, acrescentar um pouco de água.
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