Cebolas verdes e ovos salteados

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Partir os ovos para uma taça, juntar o sal e a pimenta-preta e bater até ficar bem misturado.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Numa taça pequena separada, bater o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o amido de milho e a água para o molho.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Verter a mistura de ovos na frigideira quente e mexer, partindo em pedaços grandes, até ficar apenas cozido, mas ainda macio, cerca de 1-2 minutos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Os ovos não devem ser cozinhados em excesso; continuarão a cozinhar mais tarde.

5. 5

   Retirar os ovos mexidos da frigideira e reservar.

6. 6

   Adicionar o restante óleo vegetal à frigideira.

7. 7

   Juntar o alho picado e o gengibre ralado à frigideira e saltear durante 30 segundos até libertar aroma.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Convém ter cuidado para não queimar o alho.

8. 8

   Adicionar as cebolas verdes cortadas à frigideira e saltear por 2-3 minutos até ficarem verde-vivas e ligeiramente tenras mas estaladiças.

   Cerca de 3 min

9. 9

   Voltar a colocar os ovos mexidos na frigideira com as cebolas verdes.

10. 10

    Mexer rapidamente o molho preparado e vertê-lo sobre os ovos e as cebolas verdes.

    Nota do cozinheiro: O molho deve voltar a ser mexido imediatamente antes de ser adicionado, porque o amido de milho pode assentar.

11. 11

    Envolver tudo durante 1-2 minutos até o molho engrossar e cobrir os ingredientes.

    Cerca de 2 min

12. 12

    Servir de imediato, talvez sobre arroz cozido a vapor.