Struffoli
Estas deliciosas bolinhas de mel italianas são uma sobremesa tradicional napolitana, especialmente popular no Natal. Pequenas bolas de massa frita são envolvidas em mel morno, depois dispostas num monte festivo e decoradas com confeitos coloridos. Oferecem uma guloseima maravilhosamente doce e ligeiramente crocante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 529 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 25 gaçúcar granulado
- 2 unovo, grande
- 1 ungema de ovo, grande
- 30 gmanteiga sem sal, derretido
- 1 ccraspas de limão
- 0,25 ccsal
fritura
- 750 mlóleo vegetal, para fritar
cobertura de mel
- 250 gmel
- 1 ccraspas de laranja
guarnição
- 2 csgranulado colorido
Utensílios
escumadeira · travessa · papel toalha · garfo · filme plástico · tigela grande · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha sem fermento, o açúcar granulado, as raspas de limão e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Abrir uma cavidade no centro dos ingredientes secos e juntar os ovos, a gema e a manteiga sem sal derretida.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar com um garfo até formar uma massa irregular, depois transferi-la para uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 4
Amassar a massa durante cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa não deve ficar pegajosa. Juntar um pouco mais de farinha, se necessário.
- 5
Cobrir a massa com película aderente e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda a relaxar o glúten, tornando a massa mais fácil de estender.
- 6
Dividir a massa repousada em 6-8 partes iguais.
Cerca de 2 min
- 7
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada pedaço de massa em rolos longos e finos, com cerca de 0.5 cm (1/4 polegada) de diâmetro.
Cerca de 5 min
- 8
Cortar os rolos em pedaços pequenos, com cerca de 0.5 cm (1/4 polegada) de comprimento. Estes são os struffoli.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Procurar um tamanho uniforme para uma cozedura homogénea.
- 9
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande e funda ou num tacho de ferro fundido a 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro garante que o óleo mantenha uma temperatura constante.
- 10
Fritar os struffoli em lotes, tendo o cuidado de não encher demasiado a panela. Cozinhar até dourarem, cerca de 2-3 minutos por lote.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Fritar demasiados de uma vez baixa a temperatura do óleo e resulta em struffoli encharcados.
- 11
Retirar os struffoli fritos com uma escumadeira e transferi-los para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 2 min
- 12
Num tacho grande separado ou numa frigideira larga, aquecer suavemente o mel e as raspas de laranja em lume brando até o mel ficar fluido.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não ferver o mel; basta aquecê-lo o suficiente para que fique vertível.
- 13
Juntar os struffoli fritos à mistura de mel morna e envolver delicadamente para os cobrir por completo.
Cerca de 2 min
- 14
Transferir os struffoli cobertos de mel para uma travessa de servir e moldá-los num monte festivo ou em forma de anel.
Cerca de 2 min
- 15
Decorar imediatamente com confeitos coloridos antes de o mel prender.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 528,6kcal
- Proteína
- 7,8g
- Hidratos de carbono
- 76,6g
- Gordura
- 22,2g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 38,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os struffoli num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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