Lulas Recheadas
Um prato clássico mediterrânico que apresenta tubos de lula tenros recheados com uma mistura saborosa de arroz, ervas aromáticas e tentáculos picados. As lulas são assadas num molho leve de tomate e azeite até o recheio ficar bem cozinhado e saboroso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 486 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e moluscos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 glula, de tamanho médio, limpos, corpos e tentáculos separados
- 60 mlágua
recheio
- 150 gcebola amarela, finamente picado
- 120 garroz branco, cru
- 1 cshortelã fresca, picado
- 1 csextrato de tomate
- 120 gtomate amassado em lata
- 45 mlazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
cozimento
- 15 mlazeite
Utensílios
palitos de dente · tigela de mistura · tábua de cortar · faca · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 245°C (475°F).
Cerca de 5 min
- 2
Picar finamente os tentáculos de lula separados.
Cerca de 5 min
- 3
Numa taça, misturar os tentáculos picados, a cebola, o arroz cru, a hortelã, o azeite do recheio, a pasta de tomate, o tomate esmagado, o sal e a pimenta.
Cerca de 3 min
- 4
Misturar bem todos os ingredientes do recheio até ficarem bem incorporados.
Cerca de 2 min
- 5
Com uma colher pequena, rechear cada corpo de lula até cerca de dois terços com a mistura de arroz.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A lula não deve ficar demasiado cheia, porque o arroz precisa de espaço para expandir enquanto coze.
- 6
Prender a abertura de cada lula com um palito para manter o recheio no interior.
Cerca de 4 min
- 7
Dispor as lulas recheadas numa única camada num tabuleiro de ir ao forno.
Cerca de 1 min
- 8
Verter qualquer mistura de recheio que sobrar à volta das lulas e regar com o azeite para assar e com água.
- 9
Cozer no forno pré-aquecido durante 20 minutos.
Cerca de 20 min
- 10
Reduzir a temperatura do forno para 190°C (375°F).
Nota do cozinheiro: Abrir a porta do forno o menos possível ajuda a manter o calor constante.
- 11
Continuar a cozer durante mais 30 minutos, ou até a lula ficar tenra e o arroz ficar completamente cozido.
Cerca de 30 min
- 12
Retirar o tabuleiro do forno e deixar repousar alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Convém retirar os palitos antes de comer.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 486,1kcal
- Proteína
- 43,1g
- Hidratos de carbono
- 37,2g
- Gordura
- 17,6g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num prato tapado num forno pré-aquecido a 150°C (300°F) até aquecer por completo.
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