Pide com sucuk
Este pão achatado turco apresenta uma cobertura saborosa de sucuk, uma salsicha turca picante, combinada com queijo rico e legumes frescos. É um prato saboroso e satisfatório, perfeito para uma refeição principal ou um lanche substancial. A massa fica tenra e ligeiramente elástica, proporcionando uma base perfeita para as coberturas robustas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 500 gfarinha de trigo
- 250 mlágua, morno
- 7 gfermento biológico seco
- 1 ccaçúcar
- 1 ccsal
- 2 csazeite
cobertura
- 200 gsucuk, fatiado finamente
- 150 gmussarela, ralado
- 1 untomate, fatiado finamente
- 0,5 unpimentão verde, fatiado finamente
para pincelar
- 1 unovo, batido(s)
- 1 csmanteiga, derretido
guarnição
- 2 cssalsa, fresco, picado(opcional)
Utensílios
pincel de massa · rolo de massa · filme plástico · tigela grande · assadeira · papel manteiga · xícaras e colheres medidoras · batedeira planetária (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a água morna, o fermento seco ativo e o açúcar. Deixar repousar durante 5-10 minutos até fazer espuma.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna (cerca de 105-115°F ou 40-46°C), mas não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 2
Adicionar a farinha de trigo, o sal e o azeite à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa rústica, depois virar para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 3 min
- 3
Amassar a massa durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Se usar uma batedeira com gancho para massa, amassar durante cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa deve recuar lentamente quando pressionada.
- 4
Colocar a massa numa taça levemente untada com óleo, cobrir com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) pode ser um bom sítio para a massa levedar.
- 5
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F). Untar ligeiramente um tabuleiro grande ou forrá-lo com papel vegetal.
Cerca de 15 min
- 6
Depois de a massa ter levedado, pressioná-la suavemente para baixo e dividi-la em 4 porções iguais.
Cerca de 2 min
- 7
Numa superfície levemente enfarinhada, estender cada porção de massa em forma oval, com aproximadamente 25-30 cm (10-12 polegadas) de comprimento e 15 cm (6 polegadas) de largura.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter as extremidades ligeiramente mais grossas do que o centro.
- 8
Transferir as massas ovais estendidas para o tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
- 9
Dispor as fatias de sucuk, o queijo mozzarella ralado, o tomate fatiado e o pimento verde de forma uniforme sobre cada oval de massa, deixando uma borda de cerca de 1-2 cm (0.5-1 polegada) à volta das extremidades.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não rechear demasiado a pide para garantir que coze uniformemente.
- 10
Dobrar as extremidades da massa para dentro sobre o recheio, beliscando as pontas para formar um barco.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que as pontas ficam bem beliscadas para evitar que o recheio se derrame.
- 11
Pincelar as bordas de massa expostas com o ovo batido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto dará à crosta um acabamento dourado.
- 12
Levar ao forno pré-aquecido durante 12-15 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o queijo derretido e a borbulhar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno; ficar atento.
- 13
Assim que retirar do forno, pincelar as crostas com manteiga derretida para mais sabor e brilho.
Cerca de 1 min
- 14
Decorar com salsa fresca picada, se desejado, e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar as sobras de pide num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, ou até ficar bem aquecido.
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