Cheesecake sem açúcar
Este cheesecake sem açúcar oferece uma textura rica e cremosa, com um toque ácido delicioso, ideal para quem evita açúcares adicionados. Uma base simples de farinha de amêndoa complementa o recheio suave e indulgente. É uma sobremesa ideal para ocasiões especiais ou um agrado satisfatório em qualquer dia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 5 h 25 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 542 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
crosta
- 1,5 chávenafarinha de amêndoa
- 0,25 chávenaeritritol
- 0,25 chávenamanteiga derretida
recheio
- 720 gcream cheese, amolecido
- 1 chávenaeritritol
- 1 ccextrato de baunilha
- 1 cssuco de limão
- 3 unovo grande
- 0,25 chávenacreme de leite
Utensílios
forma de mola de 9 polegadas · batedeira elétrica · espátula · grade de resfriamento · assadeira · tigelas de mistura · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F) e untar levemente uma forma de aro amovível de 9 polegadas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O forno deve estar totalmente pré-aquecido para garantir uma cozedura uniforme.
- 2
Numa taça média, misturar a farinha de amêndoa e o eritritol para a base.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a manteiga derretida e misturar até os ingredientes secos ficarem totalmente humedecidos e esfarelentos.
Cerca de 1 min
- 4
Pressionar a mistura da base de forma uniforme no fundo da forma de aro amovível preparada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O fundo de um copo ajuda a obter uma base uniforme e compacta.
- 5
Cozer a base durante 10-12 minutos, ou até ficar levemente dourada, depois retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.
Cerca de 12 min
- 6
Reduzir a temperatura do forno para 150°C (300°F).
- 7
Numa taça grande, bater o queijo creme amolecido com o eritritol até ficar liso e cremoso, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O queijo creme deve estar à temperatura ambiente para evitar grumos.
- 8
Envolver o extrato de baunilha e o sumo de limão.
Cerca de 1 min
- 9
Adicionar os ovos um a um, misturando bem após cada adição até ficar apenas incorporado, tendo cuidado para não bater em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater em excesso depois de adicionar os ovos pode introduzir demasiado ar e provocar fissuras.
- 10
Envolver delicadamente as natas até ficarem totalmente incorporadas.
Cerca de 1 min
- 11
Verter o recheio de queijo creme sobre a base arrefecida na forma de aro amovível.
Cerca de 1 min
- 12
Colocar a forma de aro amovível num tabuleiro para recolher quaisquer pingos.
- 13
Cozer durante 50-60 minutos, ou até as margens estarem firmes e o centro ainda tremer ligeiramente.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A porta do forno não deve ser aberta durante os primeiros 30 minutos de cozedura.
- 14
Desligar o forno e deixar o cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, durante 1 hora para arrefecer lentamente.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Este arrefecimento lento ajuda a evitar fissuras.
- 15
Retirar o cheesecake do forno e deixá-lo arrefecer completamente numa grelha à temperatura ambiente.
Cerca de 1 h
- 16
Quando estiver arrefecido, cobrir o cheesecake e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, antes de servir.
Cerca de 3 h
Nota do cozinheiro: O arrefecimento no frigorífico é crucial para que o cheesecake solidifique totalmente e desenvolva o sabor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 542,3kcal
- Proteína
- 12,5g
- Hidratos de carbono
- 36g
- Gordura
- 51,7g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o cheesecake restante, bem coberto, no frigorífico.