Ketchup sem açúcar
Este ketchup caseiro sem açúcar oferece um perfil de sabor ácido e ligeiramente doce, sem açúcares adicionados. É uma alternativa mais saudável às versões de compra, perfeita para acompanhar petiscos ou usar como condimento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 47 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 794 gtomates amassados enlatados
- 80 mlvinagre de maçã
- 60 mlágua
- 30 geritritol
- 1 cccebola em pó
- 1 ccalho em pó
- 0,5 ccmostarda em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
Utensílios
caçarola · liquidificador · batedor · recipiente hermético
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar os tomates triturados, o vinagre de sidra de maçã, a água, o eritritol, a cebola em pó, o alho em pó, a mostarda em pó, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-de-caiena (se usar) num tacho médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes devem ficar bem misturados antes de aquecer.
- 2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
- 3
Assim que ferver, reduzir o lume para brando e deixar cozinhar, destapado, durante 25-30 minutos, mexendo com frequência para evitar que agarre.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O ketchup deve engrossar à medida que cozinha em lume brando. O lume pode ser ajustado para manter uma fervura suave.
- 4
Retirar o tacho do lume e deixar o ketchup arrefecer completamente.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer permite que os sabores se integrem e que o ketchup fique ainda mais espesso.
- 5
Para obter uma consistência mais lisa, transferir o ketchup arrefecido para um liquidificador ou processador de alimentos e triturar até atingir a consistência desejada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se preferir um ketchup mais rústico, pode saltar este passo.
- 6
Provar e ajustar os temperos conforme necessário, adicionando mais eritritol para doçura, vinagre para acidez ou sal para realçar o sabor.
- 7
Transferir o ketchup pronto para um recipiente hermético.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 47,3kcal
- Proteína
- 1,7g
- Hidratos de carbono
- 13,1g
- Gordura
- 0,3g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 4,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o ketchup sem açúcar num recipiente hermético no frigorífico.
Deixar em branco se for consumido frio.
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