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Forkin
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Ketchup sem açúcar

Este ketchup caseiro sem açúcar oferece um perfil de sabor ácido e ligeiramente doce, sem açúcares adicionados. É uma alternativa mais saudável às versões de compra, perfeita para acompanhar petiscos ou usar como condimento.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
1 h 40 min
Doses
6
Dificuldade
Fácil
Por dose
47 kcal
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Ketchup sem açúcar

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

  • 794 gtomates amassados enlatados
  • 80 mlvinagre de maçã
  • 60 mlágua
  • 30 geritritol
  • 1 cccebola em pó
  • 1 ccalho em pó
  • 0,5 ccmostarda em pó
  • 0,5 ccsal
  • 0,25 ccpimenta preta, moído
  • 0,25 ccpimenta caiena(opcional)

Utensílios

caçarola · liquidificador · batedor · recipiente hermético

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Misturar os tomates triturados, o vinagre de sidra de maçã, a água, o eritritol, a cebola em pó, o alho em pó, a mostarda em pó, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-de-caiena (se usar) num tacho médio.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes devem ficar bem misturados antes de aquecer.

  2. 2

    Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.

    Cerca de 5 min

  3. 3

    Assim que ferver, reduzir o lume para brando e deixar cozinhar, destapado, durante 25-30 minutos, mexendo com frequência para evitar que agarre.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: O ketchup deve engrossar à medida que cozinha em lume brando. O lume pode ser ajustado para manter uma fervura suave.

  4. 4

    Retirar o tacho do lume e deixar o ketchup arrefecer completamente.

    Cerca de 1 h

    Nota do cozinheiro: Arrefecer permite que os sabores se integrem e que o ketchup fique ainda mais espesso.

  5. 5

    Para obter uma consistência mais lisa, transferir o ketchup arrefecido para um liquidificador ou processador de alimentos e triturar até atingir a consistência desejada.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Se preferir um ketchup mais rústico, pode saltar este passo.

  6. 6

    Provar e ajustar os temperos conforme necessário, adicionando mais eritritol para doçura, vinagre para acidez ou sal para realçar o sabor.

  7. 7

    Transferir o ketchup pronto para um recipiente hermético.

Por dose

Nutrição

Calorias
47,3kcal
Proteína
1,7g
Hidratos de carbono
13,1g
Gordura
0,3g
Fibra
1,6g
Açúcar
4,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o ketchup sem açúcar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Deixar em branco se for consumido frio.

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