Super Kania
Este prato senegalês substancial apresenta frango tenro e legumes cozinhados em lume brando num molho rico e saboroso de manteiga de amendoim e tomate. É uma refeição reconfortante e satisfatória, perfeita para um jantar em família. Fica especialmente bem com arroz à parte para uma refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 896 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 600 gcoxa de frango, sem osso, sem pele, cortado em pedaços de 5 cm
- 2 csóleo de amendoim
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 3 csextrato de tomate
- 400 gtomate amassado em lata
- 4 chávenacaldo de frango
- 0,5 chávenamanteiga de amendoim cremosa
- 1 unpimenta scotch bonnet, inteiro, perfurado(opcional)
- 2 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 uncenoura, descascado e fatiado
- 1 unpimentão, qualquer cor, sem caroço e picado
- 150 grepolho, picado grosseiramente
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 2 chávenaarroz cozido, para servir
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Temperar generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta preta.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o óleo de amendoim numa panela grande ou tacho holandês em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o frango e selar até ficar dourado de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango do tacho e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Só é preciso dourar o exterior para dar sabor; o frango não deve ficar cozinhado por completo aqui.
- 4
Reduzir o lume para médio e juntar a cebola amarela ao tacho. Cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o alho e o gengibre e cozinhar durante mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 6
Juntar a polpa de tomate e cozinhar, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos para aprofundar o sabor.
Cerca de 3 min
- 7
Juntar o tomate em lata triturado e o caldo de galinha, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo do tacho.
Cerca de 2 min
- 8
Envolver a manteiga de amendoim cremosa até ficar totalmente incorporada e homogénea.
Cerca de 2 min
- 9
Voltar a colocar o frango selado no tacho. Se usar, juntar a malagueta scotch bonnet inteira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A malagueta inteira dá sabor sem demasiado picante. Se for perfurada, o prato fica mais picante.
- 10
Levar a mistura a fervilhar suavemente, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 20 minutos.
Cerca de 20 min
- 11
Juntar a batata-doce e a cenoura ao tacho. Continuar a cozinhar em lume brando, tapado, durante mais 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os legumes mais rijos precisam de mais tempo de cozedura.
- 12
Juntar o pimento e a couve. Cozinhar durante mais 10-15 minutos, até todos os legumes estarem tenros e o frango cozinhado por completo.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A couve deve ficar ligeiramente tenra, mas ainda com alguma mordida.
- 13
Retirar cuidadosamente a malagueta scotch bonnet, se usada. Provar e ajustar o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Cerca de 1 min
- 14
Servir o Super Kania bem quente, sobre arroz cozido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 895,5kcal
- Proteína
- 57,1g
- Hidratos de carbono
- 76,6g
- Gordura
- 41,5g
- Fibra
- 10,6g
- Açúcar
- 19,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Super Kania num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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