Surströmming com Tunnbröd

Name: Surströmming com Tunnbröd
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: scandinavian, swedish
Ingredients: 1 lata arenque do Báltico fermentado em lata (surströmming); 500 g batata pequenos, novos; 1 un cebola roxa finamente picado; 0,25 chávena endro fresco, picado; 200 g creme azedo; 4 un tunnbröd (pão achatado sueco fino e macio); 50 g manteiga amolecido

Surströmming é um prato tradicional sueco de arenque do Báltico fermentado, conhecido pelo seu aroma pungente. É normalmente servido com tunnbröd (um tipo de pão achatado fino), batatas cozidas e vários acompanhamentos. Esta receita concentra-se na preparação clássica e no método de servir.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 lataarenque do Báltico fermentado em lata (surströmming)
500 gbatata, pequenos, novos
1 uncebola roxa, finamente picado
0,25 chávenaendro, fresco, picado
200 gcreme azedo
4 untunnbröd (pão achatado sueco fino e macio)
50 gmanteiga, amolecido

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca · abridor de latas

A preparação

Passo a passo

1
Cozer as batatas em água ligeiramente salgada até ficarem tenras, cerca de 15-20 minutos. Escorrer e reservar.
Cerca de 20 min
2
Abrir a lata de surströmming ao ar livre ou sob água corrente para minimizar o odor. Retirar cuidadosamente o peixe da salmoura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O cheiro é muito intenso; uma área bem ventilada, ou abrir a lata dentro de um balde com água, ajuda a minimizar o odor.
3
Passar o surströmming por água fria corrente para remover parte da salmoura e das escamas. Filetar o peixe, retirando a espinha dorsal e quaisquer pequenas espinhas restantes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para isto, uma faca e um garfo funcionam bem, ou os dedos, se tiver coragem.
4
Barrar manteiga de forma uniforme em cada pedaço de tunnbröd.
Cerca de 1 min
5
Colocar alguns pedaços de surströmming filetado em cada tunnbröd barrado com manteiga.
Cerca de 1 min
6
Cobrir o surströmming com as batatas cozidas, a cebola roxa finamente picada, uma colherada de natas ácidas e endro fresco.
Cerca de 2 min
7
Enrolar o tunnbröd como um wrap e servir de imediato.
Cerca de 1 min

Conservar bem

Conservação

Consumir o surströmming logo após a preparação.