Salada Agridoce de Repolho
Uma salada de repolho estaladiça e avinagrada, com um molho agridoce fervido que ajuda a conservá-la. Este acompanhamento preparado com antecedência fica ainda melhor à medida que marina e conserva-se durante vários dias no frigorífico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 4 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 398 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Salada
- 900 grepolho verde, sem caroço e ralado finamente
- 1 uncebola amarela, cortado ao meio e fatiado finamente
- 1 unpimentão verde, sem sementes e finamente fatiado
Molho
- 240 mlvinagre branco
- 180 mlóleo vegetal neutro
- 100 gaçúcar granulado
- 1,5 ccsal
- 1 ccsal de aipo
- 1 ccmostarda em pó
Utensílios
pinças · caçarola pequena · tigela grande · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande e não reativa, combinar o repolho desfiado, a cebola fatiada e o pimento-verde fatiado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Usar uma mandolina pode ajudar a obter fatias muito finas e uniformes dos legumes, mas uma faca afiada funciona igualmente bem.
- 2
Num tacho pequeno, combinar o vinagre branco, o óleo vegetal, o açúcar granulado, o sal, o sal de aipo e o pó de mostarda.
Cerca de 1 min
- 3
Levar o tacho a lume médio-alto e deixar a mistura levantar fervura forte, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar e o sal se dissolvem completamente.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Assim que ferver, retirar imediatamente do lume para evitar que o açúcar caramelize.
- 4
Verter cuidadosamente o molho quente sobre a mistura de repolho na tigela.
Cerca de 1 min
- 5
Envolver bem com pinças ou duas colheres grandes até todos os legumes ficarem uniformemente cobertos pelo molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os legumes parecerão volumosos no início, mas vão murchar à medida que marinarem.
- 6
Tapar a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Para obter o melhor sabor e textura, deixar a marinar de um dia para o outro.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 398,2kcal
- Proteína
- 2,8g
- Hidratos de carbono
- 30g
- Gordura
- 30,6g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 23,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético no frigorífico.
Servir fria, diretamente do frigorífico.
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