Salada Agridoce de Repolho

Name: Salada Agridoce de Repolho
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6 doses
Cuisine: american
Ingredients: 900 g repolho verde sem caroço e ralado finamente; 1 un cebola amarela cortado ao meio e fatiado finamente; 1 un pimentão verde sem sementes e finamente fatiado; 240 ml vinagre branco; 180 ml óleo vegetal neutro; 100 g açúcar granulado; 1,5 cc sal; 1 cc sal de aipo; 1 cc mostarda em pó

Uma salada de repolho estaladiça e avinagrada, com um molho agridoce fervido que ajuda a conservá-la. Este acompanhamento preparado com antecedência fica ainda melhor à medida que marina e conserva-se durante vários dias no frigorífico.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 4 h 20 min
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 398 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

Salada

900 grepolho verde, sem caroço e ralado finamente
1 uncebola amarela, cortado ao meio e fatiado finamente
1 unpimentão verde, sem sementes e finamente fatiado

Molho

240 mlvinagre branco
180 mlóleo vegetal neutro
100 gaçúcar granulado
1,5 ccsal
1 ccsal de aipo
1 ccmostarda em pó

Utensílios

pinças · caçarola pequena · tigela grande · tábua de cortar · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande e não reativa, combinar o repolho desfiado, a cebola fatiada e o pimento-verde fatiado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Usar uma mandolina pode ajudar a obter fatias muito finas e uniformes dos legumes, mas uma faca afiada funciona igualmente bem.
2
Num tacho pequeno, combinar o vinagre branco, o óleo vegetal, o açúcar granulado, o sal, o sal de aipo e o pó de mostarda.
Cerca de 1 min
3
Levar o tacho a lume médio-alto e deixar a mistura levantar fervura forte, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar e o sal se dissolvem completamente.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Assim que ferver, retirar imediatamente do lume para evitar que o açúcar caramelize.
4
Verter cuidadosamente o molho quente sobre a mistura de repolho na tigela.
Cerca de 1 min
5
Envolver bem com pinças ou duas colheres grandes até todos os legumes ficarem uniformemente cobertos pelo molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os legumes parecerão volumosos no início, mas vão murchar à medida que marinarem.
6
Tapar a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Para obter o melhor sabor e textura, deixar a marinar de um dia para o outro.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 398,2kcal
Proteína: 2,8g
Hidratos de carbono: 30g
Gordura: 30,6g
Fibra: 4,8g
Açúcar: 23,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Servir fria, diretamente do frigorífico.