Tigela de batata-doce e feijão-preto

Name: Tigela de batata-doce e feijão-preto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 500 g batata-doce descascado e cortado em cubos de 2,5 cm; 2 cs azeite; 0,5 cc cominho moído; 0,5 cc páprica defumado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 425 g feijão preto enlatado, lavado e escorrido; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 2 dente alho picado; 0,25 chávena caldo de legumes; 1 chávena arroz cru, cozido conforme instruções da embalagem; 1 un abacate em cubos; 0,25 chávena coentro fresco picado; 1 un limão tahiti em gomos

Esta tigela vibrante e saciante combina batata-doce assada, feijão-preto temperado e abacate fresco sobre uma cama de arroz fofo. É uma refeição nutritiva, rica em proteína vegetal e fibra, perfeita para um almoço ou jantar saudável.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

500 gbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
425 gfeijão preto, enlatado, lavado e escorrido
0,5 uncebola amarela, finamente picado
2 dentealho, picado
0,25 chávenacaldo de legumes
1 chávenaarroz, cru, cozido conforme instruções da embalagem

para assar

2 csazeite

para batatas-doces

0,5 cccominho, moído
0,5 ccpáprica, defumado
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

1 unabacate, em cubos
0,25 chávenacoentro fresco, picado
1 unlimão tahiti, em gomos

Utensílios

frigideira média · panela · tigela grande · assadeira · papel manteiga · faca · forno · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
2
Numa taça grande, envolver a batata-doce com o azeite, o cominho, a paprika, o sal e a pimenta preta até ficar uniformemente revestida.
Cerca de 2 min
3
Espalhar as batatas-doces temperadas numa única camada no tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
4
Assar durante 20-25 minutos, ou até ficarem tenras e ligeiramente caramelizadas, virando a meio.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar de perto para evitar que queimem.
5
Enquanto as batatas-doces assarem, cozer o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Cerca de 20 min
6
Aquecer uma frigideira média em lume médio. Adicionar um pouco de azeite, se desejar, depois juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
7
Juntar o alho à frigideira e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Há que ter cuidado para não queimar o alho.
8
Envolver o feijão-preto, o caldo de legumes e mais uma pitada de cominho e paprika, se desejar. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, para que os sabores se liguem.
Cerca de 5 min
9
Para montar as tigelas, dividir o arroz cozido por quatro tigelas. Cobrir com a batata-doce assada e o feijão-preto temperado.
Cerca de 2 min
10
Decorar cada tigela com abacate em cubos, coentros frescos e uma fatia de lima.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Espremer sumo de lima fresco sobre a tigela mesmo antes de comer dá-lhe um toque extra de frescura.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras dos componentes da tigela de batata-doce e feijão-preto separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer a batata-doce e o feijão-preto suavemente no micro-ondas ou no fogão até aquecerem bem. O arroz também pode ser reaquecido.