Tigela de batata-doce e feijão-preto
Esta tigela vibrante e saciante combina batata-doce assada, feijão-preto temperado e abacate fresco sobre uma cama de arroz fofo. É uma refeição nutritiva, rica em proteína vegetal e fibra, perfeita para um almoço ou jantar saudável.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
- 425 gfeijão preto, enlatado, lavado e escorrido
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 0,25 chávenacaldo de legumes
- 1 chávenaarroz, cru, cozido conforme instruções da embalagem
para assar
- 2 csazeite
para batatas-doces
- 0,5 cccominho, moído
- 0,5 ccpáprica, defumado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 1 unabacate, em cubos
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado
- 1 unlimão tahiti, em gomos
Utensílios
frigideira média · panela · tigela grande · assadeira · papel manteiga · faca · forno · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, envolver a batata-doce com o azeite, o cominho, a paprika, o sal e a pimenta preta até ficar uniformemente revestida.
Cerca de 2 min
- 3
Espalhar as batatas-doces temperadas numa única camada no tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
- 4
Assar durante 20-25 minutos, ou até ficarem tenras e ligeiramente caramelizadas, virando a meio.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar de perto para evitar que queimem.
- 5
Enquanto as batatas-doces assarem, cozer o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Cerca de 20 min
- 6
Aquecer uma frigideira média em lume médio. Adicionar um pouco de azeite, se desejar, depois juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 7
Juntar o alho à frigideira e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Há que ter cuidado para não queimar o alho.
- 8
Envolver o feijão-preto, o caldo de legumes e mais uma pitada de cominho e paprika, se desejar. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, para que os sabores se liguem.
Cerca de 5 min
- 9
Para montar as tigelas, dividir o arroz cozido por quatro tigelas. Cobrir com a batata-doce assada e o feijão-preto temperado.
Cerca de 2 min
- 10
Decorar cada tigela com abacate em cubos, coentros frescos e uma fatia de lima.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Espremer sumo de lima fresco sobre a tigela mesmo antes de comer dá-lhe um toque extra de frescura.
Conservar bem
Guardar as sobras dos componentes da tigela de batata-doce e feijão-preto separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer a batata-doce e o feijão-preto suavemente no micro-ondas ou no fogão até aquecerem bem. O arroz também pode ser reaquecido.
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