Syrnyky (Panquecas Ucranianas de Queijo)
Estas tradicionais panquecas de queijo ucranianas são feitas com queijo fresco seco, tipo quark, ovos e um pouco de farinha, e fritas na frigideira até dourarem. São uma opção deliciosa, ligeiramente doce, ao pequeno-almoço ou brunch, muitas vezes servidas com natas ácidas ou compota.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 582 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gqueijo fresco de quinta, escorrido
- 1 unovo
- 30 gaçúcar granulado
- 5 mlextrato de baunilha
- 1 pitadasal
massa
- 60 gfarinha de trigo
para fritar
- 30 mlóleo vegetal
para polvilhar
- 30 gfarinha de trigo
para servir
- 1 chávenacreme azedo(opcional)
- 0,5 chávenadoce de fruta(opcional)
Utensílios
papel toalha · espátula · tigela grande · colher · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar o queijo fresco seco, tipo quark, o ovo, a farinha da massa, o açúcar granulado, o extrato de baunilha e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O queijo fresco seco, tipo quark, deve estar bem escorrido para evitar uma massa demasiado líquida.
- 2
Misturar bem os ingredientes com uma colher ou com as mãos até formar uma massa macia e homogénea. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
- 3
Polvilhar levemente uma superfície de trabalho limpa com a farinha para polvilhar. Retirar uma colherada da mistura de queijo e moldar delicadamente um pequeno disco achatado, com cerca de 1.5-2 polegadas de diâmetro e 0.5 polegada de espessura.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, a mistura pode levar um pouco mais de farinha.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira larga antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma quantidade generosa de óleo cobre o fundo da frigideira.
- 5
Colocar cuidadosamente os syrnyky moldados no óleo quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira. Cozinhar em lotes, se necessário.
Cerca de 1 min
- 6
Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e estarem cozinhados por completo.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: O lume pode ser ajustado para evitar que queimem, garantindo que cozinham de forma uniforme.
- 7
Retirar os syrnyky da frigideira e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 8
Servir imediatamente com natas azedas e compota de fruta, se desejar.
Nota do cozinheiro: Os syrnyky são melhores servidos quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 582,1kcal
- Proteína
- 19,1g
- Hidratos de carbono
- 51g
- Gordura
- 33,1g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 24,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os syrnyky restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio até aquecer por completo, ou no micro-ondas.
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