Frango tandoori
Este prato indiano clássico apresenta frango marinado numa mistura vibrante de iogurte e especiarias, depois assado até ficar tenro e ligeiramente tostado. É um prato principal saboroso e aromático, perfeito para um jantar durante a semana ou para uma ocasião especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 591 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 unsobrecoxa de frango, com pele, com osso
- 1 csazeite
marinada
- 1 chávenaiogurte natural, gordo
- 1 csgengibre, ralado
- 1 csalho, picado
- 2 cssuco de limão
- 1 ccgaram masala
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccominho em pó
- 1 ccpimenta em pó
- 1 ccpáprica
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 cccorante alimentar vermelho(opcional)
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
faca afiada · tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Com uma faca afiada, fazer 2-3 cortes fundos em cada perna de frango para permitir que a marinada penetre.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, combinar o iogurte, o gengibre ralado, o alho picado, o sumo de limão, o garam masala, a curcuma em pó, o cominhos em pó, o chili em pó, a paprika, o sal, a pimenta-preta e o corante alimentar vermelho opcional.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Misturar bem para formar uma marinada homogénea.
- 3
Adicionar as pernas de frango à marinada, garantindo que cada peça fique totalmente coberta. Tapar a taça e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para melhor sabor.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo o frango marinar, mais tenro e saboroso ficará.
- 4
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com folha de alumínio e colocar uma grelha por cima.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A grelha permite que o ar circule à volta do frango para uma cozedura e alourar uniformes.
- 5
Dispor as pernas de frango marinadas na grelha, descartando a marinada em excesso.
Cerca de 2 min
- 6
Levar ao forno durante 25-30 minutos, ou até a temperatura interna do frango atingir 74°C (165°F) e a pele ficar ligeiramente chamuscada.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Também se pode gratinar nos últimos 2-3 minutos para ganhar mais cor, vigiando com atenção para evitar queimar.
- 7
Retirar o frango do forno e pincelar levemente com azeite para obter um acabamento brilhante.
Cerca de 1 min
- 8
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir quente com pão naan, arroz ou uma salada fresca.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 590,6kcal
- Proteína
- 48,1g
- Hidratos de carbono
- 7,1g
- Gordura
- 38,6g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 3,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango tandoori restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) até ficar bem quente, ou no micro-ondas a potência média.
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