Roti ao estilo tandoori
Este pão chato indiano simples e sem fermento é tradicionalmente cozinhado num forno tandoor, mas também pode ser feito em casa no fogão. É um acompanhamento versátil, perfeito para apanhar caris ou guisados. Esta receita rende rotis macios e elásticos, com um ligeiro sabor fumado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 224 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfarinha de trigo integral
- 120 mlágua, morno
- 0,5 ccsal
- 1 ccóleo
Utensílios
frigideira de ferro fundido · pinças · rolo de massa · pano húmido · tigela grande · pano de cozinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, combinar a farinha de trigo integral e o sal. Misturar bem.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna à mistura de farinha, mexendo com as mãos até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A água deve ser adicionada devagar, pois a absorção da farinha pode variar.
- 3
Juntar o óleo à massa e amassar durante 5-7 minutos sobre uma superfície limpa até a massa ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme, mas maleável.
- 4
Colocar a massa de novo na taça, cobrir com um pano húmido e deixar repousar durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o glúten a relaxar, tornando o roti mais macio e mais fácil de estender.
- 5
Dividir a massa repousada em 6-8 porções iguais e enrolar cada porção numa bola lisa.
Cerca de 2 min
- 6
Polvilhar ligeiramente a superfície de trabalho com farinha. Pegar numa bola de massa e estendê-la num círculo com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter as extremidades uniformes para uma cozedura homogénea.
- 7
Aquecer uma frigideira de ferro fundido ou uma chapa em lume médio-alto até ficar muito quente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira bem aquecida é crucial para rotis fofos.
- 8
Colocar um roti estendido na frigideira quente. Cozinhar durante cerca de 30 segundos até surgirem pequenas bolhas na superfície.
- 9
Virar o roti e cozinhar o outro lado durante mais 30 segundos até surgirem manchas castanhas claras.
- 10
Para um roti inchado, transferir diretamente para uma chama aberta (queimador a gás) durante alguns segundos até inchar, ou pressionar suavemente com um pano limpo no segundo lado enquanto cozinha na frigideira.
Nota do cozinheiro: É preciso cuidado ao usar uma chama aberta; cozinha muito depressa.
- 11
Retirar o roti cozinhado da frigideira e colocá-lo num pano de cozinha limpo para o manter quente enquanto cozinha os restantes rotis.
Nota do cozinheiro: Empilhá-los num pano ajuda a mantê-los macios.
- 12
Servir imediatamente com os seus caris ou pratos indianos favoritos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 223,6kcal
- Proteína
- 8,1g
- Hidratos de carbono
- 45g
- Gordura
- 2,8g
- Fibra
- 6,9g
- Açúcar
- 0,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o roti restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio durante um minuto de cada lado, até ficar bem quente.
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