Roti ao estilo tandoori
Este pão chato indiano simples e sem fermento é tradicionalmente cozinhado num forno tandoor, mas também pode ser feito em casa no fogão. É um acompanhamento versátil, perfeito para apanhar caris ou guisados. Esta receita rende rotis macios e elásticos, com um ligeiro sabor fumado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 224 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfarinha de trigo integral
- 120 mlágua, morno
- 0,5 ccsal
- 1 ccóleo
Utensílios
frigideira de ferro fundido · pinças · rolo de massa · pano húmido · tigela grande · pano de cozinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, combinar a farinha de trigo integral e o sal. Misturar bem.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna à mistura de farinha, mexendo com as mãos até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A água deve ser adicionada devagar, pois a absorção da farinha pode variar.
- 3
Juntar o óleo à massa e amassar durante 5-7 minutos sobre uma superfície limpa até a massa ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme, mas maleável.
- 4
Colocar a massa de novo na taça, cobrir com um pano húmido e deixar repousar durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o glúten a relaxar, tornando o roti mais macio e mais fácil de estender.
- 5
Dividir a massa repousada em 6-8 porções iguais e enrolar cada porção numa bola lisa.
Cerca de 2 min
- 6
Polvilhar ligeiramente a superfície de trabalho com farinha. Pegar numa bola de massa e estendê-la num círculo com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter as extremidades uniformes para uma cozedura homogénea.
- 7
Aquecer uma frigideira de ferro fundido ou uma chapa em lume médio-alto até ficar muito quente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira bem aquecida é crucial para rotis fofos.
- 8
Colocar um roti estendido na frigideira quente. Cozinhar durante cerca de 30 segundos até surgirem pequenas bolhas na superfície.
- 9
Virar o roti e cozinhar o outro lado durante mais 30 segundos até surgirem manchas castanhas claras.
- 10
Para um roti inchado, transferir diretamente para uma chama aberta (queimador a gás) durante alguns segundos até inchar, ou pressionar suavemente com um pano limpo no segundo lado enquanto cozinha na frigideira.
Nota do cozinheiro: É preciso cuidado ao usar uma chama aberta; cozinha muito depressa.
- 11
Retirar o roti cozinhado da frigideira e colocá-lo num pano de cozinha limpo para o manter quente enquanto cozinha os restantes rotis.
Nota do cozinheiro: Empilhá-los num pano ajuda a mantê-los macios.
- 12
Servir imediatamente com os seus caris ou pratos indianos favoritos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 223,6kcal
- Proteína
- 8,1g
- Hidratos de carbono
- 45g
- Gordura
- 2,8g
- Fibra
- 6,9g
- Açúcar
- 0,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o roti restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio durante um minuto de cada lado, até ficar bem quente.
Mais receitas
Todas as receitasTarte de cebola alemã
Esta tarte salgada alemã de cebola é perfeita para o outono. Uma massa levedada rica serve de base para uma cobertura cremosa e saborosa de cebola com sabor a bacon. Esta receita dá um toque vegetariano ao clássico.
2 h 25 min 448 kcalPanelle
As panelle são uma comida de rua siciliana clássica, crocantes por fora e macias por dentro. Feitas com farinha de grão-de-bico, água e temperos, estas frituras salgadas são naturalmente vegan e sem glúten. São tradicionalmente servidas num pão macio ou como petisco.
1 h 35 min 378 kcalMinestrone Vegan Reconfortante
Esta sopa minestrone reconfortante apresenta um rico caldo de tomate repleto de legumes frescos, feijão e massa. É uma refeição satisfatória e nutritiva, perfeita para qualquer dia da semana. Oferece uma verdadeira dose de conforto italiano numa tigela.
1 h 233 kcalMulukhiyah libanesa com frango
Um ensopado tradicional libanês com folhas de malva-juta cozinhadas com frango tenro num caldo saboroso. Este prato é reconfortante e costuma ser servido com arroz e um molho de limão e alho.
2 hBrezels Veganos
Estes brezels caseiros têm um interior mastigável e uma crosta bonita, castanha-escura e ligeiramente crocante. São temperados na perfeição com sal grosso para uma experiência autêntica de petisco alemão.
2 h 15 min 358 kcalSandal Brik
O sandal brik é uma versão vegetariana do clássico brik tunisino, com uma massa estaladiça recheada com uma mistura saborosa de puré de batata e queijo. É uma entrada deliciosa, perfeita para uma refeição ligeira ou um lanche. A massa frita oferece uma crocância agradável com um interior macio e cheio de sabor.
35 minCanjica (pudim brasileiro de milho branco)
A canjica é uma sobremesa tradicional brasileira feita com milho branco cozido em leite, açúcar e especiarias. É especialmente popular nas festas de inverno e resulta num doce reconfortante.
2 h 30 min