Caril Verde Tailandês com Legumes e Tofu

Name: Caril Verde Tailandês com Legumes e Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai, southeast_asian
Ingredients: 400 g tofu firme prensado e em cubos; 1 cs óleo de coco; 4 cs pasta de caril verde; 120 ml caldo de legumes; 800 ml leite de coco integral; 200 g rebentos de bambu escorrido e fatiado; 1 un pimentão vermelho fatiado; 150 g feijão verde aparado; 150 g beringela tailandesa cortado em quartos; 2 cs suco de limão tahiti; 1 cc açúcar mascavo; 0,5 cc sal; 0,25 chávena folhas de manjericão fresco; 1 un pimenta vermelha fatiado (opcional)

Este caril verde tailandês vibrante e aromático junta legumes crocantes e tofu firme, cozinhados em lume brando num molho rico e picante de leite de coco. É uma refeição vegan satisfatória e saborosa, perfeita para um jantar de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 556 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado e em cubos
1 csóleo de coco
4 cspasta de caril verde
120 mlcaldo de legumes
800 mlleite de coco integral
200 grebentos de bambu, escorrido e fatiado
1 unpimentão vermelho, fatiado
150 gfeijão verde, aparado
150 gberingela tailandesa, cortado em quartos
2 cssuco de limão tahiti
1 ccaçúcar mascavo
0,5 ccsal

guarnição

0,25 chávenafolhas de manjericão fresco
1 unpimenta vermelha, fatiado(opcional)

Utensílios

wok · panela grande · tábua de cortar · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo de coco num tacho grande ou num wok em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a pasta de caril verde e saltear durante 1-2 minutos até perfumar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente evita que queime e liberta os aromas.
3
Juntar o caldo de legumes e mexer bem com um batedor de varas até dissolver a pasta de caril.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o leite de coco gordo, os rebentos de bambu, o pimento vermelho e as vagens de feijão-verde. Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
5
Envolver o tofu em cubos e a beringela tailandesa. Continuar a cozinhar em fervura suave durante 8-10 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Os legumes não devem ser cozidos em excesso; devem continuar ligeiramente crocantes.
6
Retirar do lume e envolver o sumo de lima, o açúcar mascavado e o sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero, se necessário, ajuda a garantir que o caril mantém o equilíbrio entre picante, salgado e um toque doce e ácido.
7
Servir quente, guarnecido com folhas de manjericão fresco e malagueta vermelha laminada, se desejar.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, este prato é servido com arroz jasmim cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

63%Pontuação

Calorias: 555,9kcal
Proteína: 15,4g
Hidratos de carbono: 20,2g
Gordura: 50,8g
Fibra: 4,4g
Açúcar: 12,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o caril restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até aquecer por completo, acrescentando um pouco de água ou caldo se ficar demasiado espesso.